가이 란 니우 로우 (芥兰牛肉)
중국
향긋한 소스에 담긴 육즙 가득한 소고기와 중국 브로콜리—전통 광동 요리로, 조리 시간이 짧고 풍미가 가득합니다.
Ingredients
- 200 그램 소고기
- 1 작은술 생강
- 1 작은술 밝은 간장
- 1 작은술 청주
- 3 작은술 옥수수 전분
- 3 큰술 물
- 1 작은술 식용유
- 300 그램 중국 브로콜리
- 0.5 작은술 진한 간장
- 1 큰술 굴소스
- 1 작은술 참기름
- 4 개 마늘
Steps
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소고기를 섬유 결을 가로질러 얇은 스트립으로 썰어 주세요. 원한다면 고기를 1~2시간 정도 얼려 반쯤 굳게 만든 후 썰면 더 쉽습니다.
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소고기를 볼에 옮기고, 생강, 옥수수 전분 1 작은술, 밝은 간장, 청주, 물 1 큰술, 식용유 1 작은술을 넣습니다. 마리네이드가 고기에 완전히 묻을 때까지 잘 섞어 주세요.
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중국 브로콜리의 줄기를 잎에서 분리하고, 줄기를 약 3 cm 길이의 조각으로 썰어 주세요.
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소스를 만들어요: 옥수수 전분 2 작은술, 물 2 큰술, 진한 간장 0.5 작은술, 굴소스 1 큰술, 참기름 1 작은술을 섞어 주세요. 잘 저어 주세요.
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웍에 식용유 1 큰술을 센 불에 달군 뒤, 마늘을 넣고, 그 다음 브로콜리 줄기를 넣어 약 1분간 볶아 주세요.
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브로콜리 잎을 넣고, 금방 시들 때까지 빠르게 볶은 뒤, 웍을 뜨겁게 유지한 채로 모든 재료를 접시에 옮겨 주세요.
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남은 식용유 1 큰술을 뜨겁게 달군 뒤, 마리네이드한 소고기를 넣고 고기가 분홍색을 잃을 때까지 볶아 주세요.
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브로콜리를 웍에 다시 넣고, 미리 만든 소스를 부은 뒤, 소스가 걸쭉해질 때까지 잘 섞어 주세요.
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불에서 내리고, 접시에 나눠 바로 서빙하세요.
FAQ
가이 란 니우 로우는 어떤 요리인가요?
가이 란 니우 로우는 육즙 가득한 소고기와 중국 브로콜리가 향긋한 소스에 어우러진 전통 광동 요리로, 조리 시간이 짧고 풍미가 가득합니다.
가이 란 대신 다른 채소를 사용할 수 있나요?
네, 가이 란 대신 일반 브로콜리나 청경채를 사용하여 비슷한 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
가이 란 니우 로우에 어울리는 소고기는 어떤 부위인가요?
부드러운 식감을 위해 등심, 안심 또는 부채살과 같이 지방이 적고 부드러운 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
가이 란 니우 로우의 주요 양념은 무엇인가요?
밝은 간장, 청주, 굴소스, 참기름, 생강, 마늘 등이 주요 양념으로 사용되어 깊은 풍미를 더합니다.
가이 란 니우 로우 재료는 어디서 구할 수 있나요? (서울 기준)
주요 재료인 가이 란과 중국식 양념은 서울의 대림동 차이나타운, 이마트나 롯데마트 등 대형마트의 아시안 식품 코너, 또는 온라인 아시안 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.