Gai lan niu rou (芥兰牛肉)

Steps

1. 

   Corte la carne de res en tiras finas a través de las fibras. Si lo desea, congele la carne durante 1‑2 horas hasta que esté semicongelada, lo que facilitará el corte.

2. 

   Transfiera la carne de res a un bol, añada jengibre, 1 cucharadita de fécula de maíz, salsa de soja clara, vino de arroz, 1 cucharada de agua y 1 cucharadita de aceite vegetal. Mezcle bien hasta que la marinada cubra completamente la carne.

3. 

   Separe los tallos de las hojas del brócoli chino y corte los tallos en trozos de aproximadamente 3 cm de largo.

4. 

   Prepare la salsa: combine 2 cucharaditas de fécula de maíz, 2 cucharadas de agua, 0,5 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien.

5. 

   Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Añada el ajo, luego los tallos del brócoli, y saltee durante aproximadamente 1 minuto.

6. 

   Añada las hojas del brócoli y saltee rápidamente hasta que se marchiten, luego transfiera todo a un plato, manteniendo el wok caliente.

7. 

   En el 1 cucharada de aceite vegetal restante, coloque la carne de res marinada y saltee hasta que la carne pierda su color rosado.

8. 

   Devuelva el brócoli al wok, vierta la salsa preparada previamente y mezcle bien hasta que la salsa espese.

9. 

   Retire del fuego, distribuya el plato en los platos y sirva de inmediato.