Gai lan niu rou (芥兰牛肉)
China
Jugosa carne de res en una salsa aromática con brócoli chino — un plato cantones clásico, rápido de preparar y lleno de sabor.
Ingredients
- 200 gramos carne de res
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita vino de arroz
- 3 cucharadita fécula de maíz
- 3 cucharada agua
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 300 gramos brócoli chino
- 0.5 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 4 piezas ajo
Steps
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Corte la carne de res en tiras finas a través de las fibras. Si lo desea, congele la carne durante 1‑2 horas hasta que esté semicongelada, lo que facilitará el corte.
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Transfiera la carne de res a un bol, añada jengibre, 1 cucharadita de fécula de maíz, salsa de soja clara, vino de arroz, 1 cucharada de agua y 1 cucharadita de aceite vegetal. Mezcle bien hasta que la marinada cubra completamente la carne.
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Separe los tallos de las hojas del brócoli chino y corte los tallos en trozos de aproximadamente 3 cm de largo.
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Prepare la salsa: combine 2 cucharaditas de fécula de maíz, 2 cucharadas de agua, 0,5 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien.
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Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Añada el ajo, luego los tallos del brócoli, y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
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Añada las hojas del brócoli y saltee rápidamente hasta que se marchiten, luego transfiera todo a un plato, manteniendo el wok caliente.
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En el 1 cucharada de aceite vegetal restante, coloque la carne de res marinada y saltee hasta que la carne pierda su color rosado.
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Devuelva el brócoli al wok, vierta la salsa preparada previamente y mezcle bien hasta que la salsa espese.
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Retire del fuego, distribuya el plato en los platos y sirva de inmediato.
FAQ
¿Qué es el Gai Lan Niu Rou?
El Gai Lan Niu Rou es un plato cantonés clásico que combina jugosa carne de res con brócoli chino (gai lan) en una salsa aromática, rápido de preparar y lleno de sabor.
¿Se puede sustituir el brócoli chino (gai lan) en esta receta?
Aunque el gai lan es clave para el sabor auténtico, en caso de no encontrarlo, puedes usar brócoli común o bok choy, ajustando ligeramente los tiempos de cocción.
¿Qué tipo de carne de res es mejor para el Gai Lan Niu Rou?
Para esta receta, se recomienda usar cortes tiernos de carne de res como solomillo, lomo o falda, cortados en tiras finas para una cocción rápida y uniforme.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este Gai Lan Niu Rou?
El tiempo total de preparación para este Gai Lan Niu Rou es de aproximadamente 28 minutos, incluyendo la preparación de ingredientes y la cocción.
¿Dónde puedo encontrar ingredientes para Gai Lan Niu Rou en Madrid?
En Madrid, puedes encontrar ingredientes como el brócoli chino (gai lan), salsa de ostras y vino de arroz en supermercados asiáticos como Oriental Market o Hiper Usera (sección internacional).