Gai lan niu rou (芥兰牛肉)
Cina
Manzo succoso in una salsa aromatica con broccoli cinese — un piatto cantonese classico, veloce da preparare e ricco di sapore.
Ingredients
- 200 g manzo
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaino salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino vino di riso
- 3 cucchiaino amido di mais
- 3 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaino olio vegetale
- 300 g broccoli cinese
- 0.5 cucchiaino salsa di soia scura
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 4 pezzi aglio
Steps
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Tagliate il manzo a strisce sottili trasversali alle fibre. Se desiderate, congelate la carne per 1‑2 ore affinché sia semi-congelata, facilitando il taglio.
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Trasferite il manzo in una ciotola, aggiungete lo zenzero, 1 cucchiaino di amido di mais, la salsa di soia chiara, il vino di riso, 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaino di olio vegetale. Mescolate bene finché la marinata copre completamente la carne.
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Separate i gambi dalle foglie del broccolo cinese e tagliate i gambi a pezzi di circa 3 cm.
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Preparate la salsa: unite 2 cucchiaini di amido di mais, 2 cucchiai di acqua, 0,5 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Mescolate bene.
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Riscaldate 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok a fuoco alto. Aggiungete l'aglio, poi i gambi del broccolo, e saltate per circa 1 minuto.
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Aggiungete le foglie del broccolo, saltatele rapidamente finché appassiscono, poi trasferite tutto su un piatto, lasciando il wok caldo.
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Nel wok, con 1 cucchiaio di olio vegetale rimasto, versate il manzo marinato e saltate finché la carne perde il colore rosa.
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Rimettete il broccolo nel wok, versate la salsa preparata in precedenza e mescolate bene finché la salsa si addensa.
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Togliete dal fuoco, distribuite il piatto sui piatti e servite subito.
FAQ
Cos'è il Gai lan niu rou?
Il Gai lan niu rou è un classico piatto cantonese a base di tenero manzo e broccoli cinese (gai lan), saltati in padella con una salsa aromatica.
Posso sostituire il gai lan?
Sì, se il gai lan non è disponibile, puoi usare broccoli tradizionali o broccolini, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Gai lan niu rou?
La preparazione del Gai lan niu rou richiede circa 28 minuti, rendendolo un'ottima opzione per una cena veloce e saporita.
Quali spezie sono essenziali per il Gai lan niu rou?
Le spezie e i condimenti chiave includono zenzero, salsa di soia chiara e scura, vino di riso, amido di mais, salsa di ostriche e olio di sesamo.
Dove posso trovare gli ingredienti per il Gai lan niu rou a Milano?
Puoi trovare gli ingredienti specifici come il gai lan e le salse asiatiche nei supermercati asiatici specializzati o nei grandi ipermercati con sezioni etniche a Milano.