Gai lan niu rou (芥兰牛肉)

Steps

1. 

   Tagliate il manzo a strisce sottili trasversali alle fibre. Se desiderate, congelate la carne per 1‑2 ore affinché sia semi-congelata, facilitando il taglio.

2. 

   Trasferite il manzo in una ciotola, aggiungete lo zenzero, 1 cucchiaino di amido di mais, la salsa di soia chiara, il vino di riso, 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaino di olio vegetale. Mescolate bene finché la marinata copre completamente la carne.

3. 

   Separate i gambi dalle foglie del broccolo cinese e tagliate i gambi a pezzi di circa 3 cm.

4. 

   Preparate la salsa: unite 2 cucchiaini di amido di mais, 2 cucchiai di acqua, 0,5 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Mescolate bene.

5. 

   Riscaldate 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok a fuoco alto. Aggiungete l'aglio, poi i gambi del broccolo, e saltate per circa 1 minuto.

6. 

   Aggiungete le foglie del broccolo, saltatele rapidamente finché appassiscono, poi trasferite tutto su un piatto, lasciando il wok caldo.

7. 

   Nel wok, con 1 cucchiaio di olio vegetale rimasto, versate il manzo marinato e saltate finché la carne perde il colore rosa.

8. 

   Rimettete il broccolo nel wok, versate la salsa preparata in precedenza e mescolate bene finché la salsa si addensa.

9. 

   Togliete dal fuoco, distribuite il piatto sui piatti e servite subito.