芥兰牛肉 (芥兰牛肉)
中国
多汁的牛肉配上香浓酱汁和芥蓝——经典的粤菜，制作快捷，味道浓郁。
Ingredients
- 200 克 牛肉
- 1 茶匙 生姜
- 1 茶匙 生抽
- 1 茶匙 料酒
- 3 茶匙 玉米淀粉
- 3 汤匙 水
- 1 茶匙 食用油
- 300 克 芥蓝
- 0.5 茶匙 老抽
- 1 汤匙 蚝油
- 1 茶匙 芝麻油
- 4 个 大蒜
Steps
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将牛肉逆纹理切成细条。如有需要，可将肉冷冻1-2小时至半硬状态，以便切割。
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将牛肉放入碗中，加入生姜、1茶匙玉米淀粉、酱油（生抽）、料酒、1汤匙水和1茶匙食用油。充分搅拌，使腌料完全裹住肉块。
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将芥蓝的茎叶分开，将茎切成约3厘米长的段。
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调制酱汁：将2茶匙玉米淀粉、2汤匙水、0.5茶匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙芝麻油混合均匀。
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在锅中加热1汤匙食用油至大火。加入大蒜，随后放入芥蓝的茎段，翻炒约1分钟。
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加入芥蓝的叶子，快速翻炒至叶子稍软，然后将所有材料移至盘中，保持锅的热度。
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在锅中余下的1汤匙食用油中放入腌好的牛肉，翻炒至肉色不再呈粉红。
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把芥蓝倒回锅中，加入事先调好的酱汁，充分翻炒至酱汁浓稠。
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关火后，将菜盛入盘中，立即上桌。
FAQ
芥兰牛肉是什么菜？
芥兰牛肉是一道经典的粤菜，以鲜嫩的牛肉片和清脆的芥兰为主料，搭配浓郁的酱汁炒制而成，口感丰富，味道鲜美。
芥兰牛肉中的芥兰可以用什么代替？
如果买不到芥兰，可以用西兰花、菜心或小棠菜等绿叶蔬菜代替，但风味会有所不同。芥兰特有的微苦和清脆口感是其特色。
如何选择适合做芥兰牛肉的牛肉？
建议选择牛里脊、牛柳或牛霖等部位，这些部位的肉质比较细嫩，适合快速翻炒。切片时逆着牛肉的纹理切，可以使牛肉更嫩滑。
芥兰牛肉通常搭配什么主食？
芥兰牛肉通常搭配米饭食用，浓郁的酱汁和鲜美的牛肉非常下饭。也可以搭配面条或作为其他中餐菜肴的配菜。
制作芥兰牛肉需要多长时间？
根据我们的食谱，芥兰牛肉的烹饪时间约为28分钟，是一道制作快捷的家常菜。