芥兰牛肉 (芥兰牛肉)

Steps

1. 

   将牛肉逆纹理切成细条。如有需要，可将肉冷冻1-2小时至半硬状态，以便切割。

2. 

   将牛肉放入碗中，加入生姜、1茶匙玉米淀粉、酱油（生抽）、料酒、1汤匙水和1茶匙食用油。充分搅拌，使腌料完全裹住肉块。

3. 

   将芥蓝的茎叶分开，将茎切成约3厘米长的段。

4. 

   调制酱汁：将2茶匙玉米淀粉、2汤匙水、0.5茶匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙芝麻油混合均匀。

5. 

   在锅中加热1汤匙食用油至大火。加入大蒜，随后放入芥蓝的茎段，翻炒约1分钟。

6. 

   加入芥蓝的叶子，快速翻炒至叶子稍软，然后将所有材料移至盘中，保持锅的热度。

7. 

   在锅中余下的1汤匙食用油中放入腌好的牛肉，翻炒至肉色不再呈粉红。

8. 

   把芥蓝倒回锅中，加入事先调好的酱汁，充分翻炒至酱汁浓稠。

9. 

   关火后，将菜盛入盘中，立即上桌。