Gaji Hobak Muchim (가지호박무침)
Korea
Koreanische Vorspeise aus dünn geschnittenen Auberginen und Zucchini, die auf dem Grill gebraten und mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Gewürzen gewürzt werden. Wird als leichte, scharfe Vorspeise serviert.
Ingredients
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Zucchini
- 0.5 TL Salz
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesam
- 2 TL Gochugaru
- 1 Stück Chili
Steps
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Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
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Legen Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel, bestreuen Sie es mit Salz (ca. 1/4 TL pro Sorte), lassen Sie es etwa 20 Minuten ziehen und wenden Sie es gelegentlich, dann gießen Sie die ausgetretene Flüssigkeit ab.
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Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne, leicht mit Pflanzenöl eingefettet, bei mittelhoher bis hoher Hitze und braten Sie die Gemüsescheiben etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie gar und leicht knusprig sind.
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Vermischen Sie in einer Schüssel die Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker, den gerösteten Sesam, Gochugaru und optional den Chili und rühren Sie vorsichtig um, bis das Gemüse mit der Sauce bedeckt ist.
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Legen Sie das fertige Gericht auf einen Teller und servieren Sie es sofort.
FAQ
Wie spricht man Gaji Hobak Muchim (가지호박무침) richtig aus?
Die Aussprache ist etwa 'Ka-dschi Ho-bak Mu-tschim'. Es bedeutet 'gewürzter Auberginen-Zucchini-Salat'.
Kann ich die Zucchini durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Sie können stattdessen auch Gurken oder grüne Bohnen verwenden, passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Welche anderen koreanischen Vorspeisen passen gut zu Gaji Hobak Muchim?
Kimchi, Japchae (Glasnudelsalat) oder Pajeon (Frühlingszwiebelpfannkuchen) sind hervorragende Ergänzungen.
Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja, Gaji Hobak Muchim ist von Natur aus vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.
Wie lange ist Gaji Hobak Muchim haltbar und wie bewahre ich es am besten auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter ist es 2-3 Tage haltbar. Am besten schmeckt es frisch oder leicht gekühlt.