Каджи хобиак мучим (가지호박무침)
Корея
Корейская закуска из тонко нарезанных баклажана и цуккини, обжаренных на гриле и заправленных соевым соусом, кунжутным маслом, чесноком и специями. Подаётся как лёгкая острая закуска.
Ingredients
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. цуккини
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу растительное масло
- 1 шт. зелёный лук
- 1 ч.л. чеснок
- 1 ст.л. соевый соус
- 2 ч.л. кунжутное масло
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. кунжут
- 2 ч.л. гочугару
- 1 шт. чили перец
Steps
-
Нарежьте баклажан и цуккини ломтиками толщиной около 1 см.
-
Поместите нарезанные овощи в миску, посыпьте солью (примерно 1/4 ч.л. на каждый вид), оставьте примерно 20 минут, периодически переворачивая, затем слейте выделившуюся жидкость.
-
Разогрейте слегка смазанный растительным маслом гриль или сковороду на среднем‑высоком огне и обжарьте овощные ломтики по ≈ 2 минуты с каждой стороны до готовности и лёгкой корочки.
-
Смешайте в миске зелёный лук, измельчённый чеснок, соевый соус, кунжутное масло, сахар, жареный кунжут, гочугару и чили (по желанию) и аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись соусом.
-
Переложите готовое блюдо на тарелку и подавайте сразу.
FAQ
Как правильно произносится Каджи хобиак мучим?
Название произносится как 'Каджи хобиак мучим', где 'Каджи' — баклажан, 'хобиак' — цукини, а 'мучим' — салат.
Можно ли заменить цукини на другие овощи в этом рецепте?
Да, цукини можно заменить на кабачки, но для аутентичного вкуса рекомендуется использовать цукини.
Какие еще корейские закуски можно приготовить с баклажанами и цукини?
На Umami Guru вы найдете другие корейские рецепты с этими овощами, например, панчханы или тушеные блюда.
Подходит ли этот рецепт для веганов?
Да, Каджи хобиак мучим является полностью веганским блюдом.
Где найти ингредиенты для корейской кухни, такие как гочугару?
Гочугару и другие азиатские ингредиенты можно найти в специализированных азиатских магазинах или онлайн.