Gaji Hobak Muchim (가지호박무침)
Corée
Apéritif coréen composé d’aubergine et de courgette finement tranchées, grillées et assaisonnées de sauce soja, d’huile de sésame, d’ail et d’épices. Servi comme une petite bouchée légère et épicée.
Ingredients
- 1 pièce aubergine
- 1 pièce courgette
- 0.5 c. à café sel
- au goût huile végétale
- 1 pièce oignon vert
- 1 c. à café ail
- 1 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à café huile de sésame
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café sésame
- 2 c. à café gochugaru
- 1 pièce piment
Steps
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Coupez l’aubergine et la courgette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Placez les légumes coupés dans un bol, saupoudrez de sel (environ 1/4 c. à café pour chaque type), laissez reposer environ 20 minutes en retournant de temps en temps, puis égouttez le liquide dégagé.
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Chauffez légèrement huilé d’huile végétale le grill ou une poêle à feu moyen‑élevé et faites griller les tranches de légumes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson et légère croûte.
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Mélangez dans un bol l’oignon vert, l’ail haché, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le sésame grillé, le gochugaru et le piment (au goût) et mélangez délicatement afin que les légumes soient enrobés de sauce.
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Transférez le plat prêt sur une assiette et servez immédiatement.
FAQ
Comment prononcer Gaji Hobak Muchim (가지호박무침) ?
On prononce « Ga-ji Ho-bak Mou-chim ». Le « Muchim » désigne une salade assaisonnée en coréen.
Puis-je remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer la courgette par du concombre ou d'autres légumes croquants, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
Ce plat est-il végétalien ?
Oui, le Gaji Hobak Muchim est naturellement végétalien, car il ne contient aucun produit d'origine animale.
Combien de temps le Gaji Hobak Muchim se conserve-t-il ?
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est meilleur frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques comme le gochugaru ?
Vous trouverez le gochugaru (piment coréen) et l'huile de sésame dans les épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne.