Gaji Hobak Muchim (가지호박무침)
Corea
Snack coreano di melanzane e zucchine sottili grigliate, condite con salsa di soia, olio di sesamo, aglio e spezie. Servito come antipasto leggero e piccante.
Ingredients
- 1 pz. melanzana
- 1 pz. zucchina
- 0.5 cucchiaino sale
- a piacere olio vegetale
- 1 pz. cipollotto verde
- 1 cucchiaino aglio
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sesamo
- 2 cucchiaino gochugaru
- 1 pz. peperoncino
Steps
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Tagliare la melanzana e la zucchina a fette spesse circa 1 cm.
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Mettere le verdure tagliate in una ciotola, cospargere con il sale (circa 1/4 di cucchiaino per tipo), lasciare per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto, poi scolare il liquido rilasciato.
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Riscaldare una griglia o una padella leggermente unta con olio vegetale a fuoco medio‑alto e friggere le fette di verdura per circa 2 minuti per lato fino a cottura e leggera crosticina.
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Mescolare in una ciotola il cipollotto verde, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sesamo tostato, il gochugaru e il peperoncino (facoltativo) e mescolare delicatamente affinché le verdure siano ricoperte di salsa.
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Trasferire il piatto pronto su un piatto da portata e servire subito.