カジホバクムチム (가지호박무침)
韓国
薄くスライスしたナスとズッキーニをグリルで焼き、醤油、ごま油、にんにく、スパイスで味付けした韓国風の前菜です。軽くて辛味のある一品として提供されます。
Ingredients
- 1 個 ナス
- 1 個 ズッキーニ
- 0.5 小さじ 塩
- お好みで 植物油
- 1 個 青ねぎ
- 1 小さじ にんにく
- 1 大さじ 醤油
- 2 小さじ ごま油
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ ごま
- 2 小さじ コチュカル
- 1 個 唐辛子
Steps
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ナスとズッキーニを約1センチの厚さのスライスに切ります。
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切った野菜をボウルに入れ、塩（各野菜につき約1/4小さじ）を振りかけ、約20分間置いて時々裏返し、出てきた水分を捨てます。
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中火から強火にかけて、植物油を薄く塗ったグリルまたはフライパンを熱し、野菜のスライスを両面約2分ずつ焼き、火が通り軽い焦げ目がつくまで加熱します。
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ボウルに青ねぎ、みじん切りにしたにんにく、醤油、ごま油、砂糖、炒ったごま、コチュカル、（お好みで）唐辛子を入れ、野菜にソースが絡むように優しく混ぜ合わせます。
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完成した料理を皿に移し、すぐに提供します。
FAQ
カジホバクムチムの正しい発音は？
「カジホバクムチム」と発音します。韓国語の「가지호박무침」を日本語で読んだものです。
ズッキーニの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、きゅうりやナスだけでも美味しく作れます。食感や風味は変わりますが、お好みの野菜でお試しください。
このレシピはヴィーガンに対応していますか？
はい、動物性食材を使用していないため、ヴィーガンの方にもお楽しみいただけます。
カジホバクムチムはどのように保存すれば良いですか？
冷蔵庫で密閉容器に入れ、2〜3日を目安にお召し上がりください。作りたてが一番美味しいです。
コチュカルがない場合、何か代用できますか？
辛味を加えたい場合は、一味唐辛子やカイエンペッパーで代用できますが、風味は異なります。