Gaji Hobak Muchim (가지호박무침)
Corea
Aperitivo coreano de berenjena y calabacín finamente cortados, asados a la parrilla y aderezados con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y especias. Se sirve como un aperitivo ligero y picante.
Ingredients
- 1 unidad berenjena
- 1 unidad calabacín
- 0.5 cucharadita sal
- al gusto aceite vegetal
- 1 unidad cebolla verde
- 1 cucharadita ajo
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sésamo
- 2 cucharadita gochugaru
- 1 unidad chile
Steps
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Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Coloca las verduras cortadas en un bol, espolvorea con sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita por cada tipo), deja reposar unos 20 minutos, volteando de vez en cuando, luego escurre el líquido que se haya soltado.
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Calienta una parrilla o sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal a fuego medio‑alto y fríe las rodajas de verduras aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y con una ligera costra.
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Mezcla en un bol la cebolla verde, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el sésamo tostado, el gochugaru y el chile (opcional) y revuelve suavemente hasta que las verduras queden cubiertas con la salsa.
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Transfiere el plato listo a un plato y sírvelo de inmediato.