Háo yóu jī (蚝油鸡)
China
Ein einfaches und aromatisches Gericht der chinesischen Küche. Hähnchenschenkel, angebraten mit Knoblauch und Ingwer, werden in einer Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Reiswein geschmort und erhalten einen intensiven Geschmack. Serviert mit duftigem Frühlingszwiebel.
Ingredients
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 Stück Hähnchenschenkel
- 10 Stück Knoblauchzehe
- 10 Stück Ingwerstück
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL Shaoxing-Reiswein
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 0.25 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 240 ml heißes Wasser
- 5 Stück getrocknete Chili
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Steps
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, geben Sie die Hähnchenschenkel, die Knoblauchzehen und die Ingwerstücke hinzu. Braten Sie bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten des Hähnchens leicht goldbraun sind.
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Vermischen Sie Austernsauce, Shaoxing-Reiswein, helle und dunkle Sojasauce, Zucker, gemahlenen weißen Pfeffer mit heißem Wasser. Gießen Sie die entstandene Mischung in die Pfanne und geben Sie nach Belieben getrocknete Chili hinzu.
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Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten. Drehen Sie dann die Hähnchenschenkel um und garen Sie weitere 10 Minuten.
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Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze auf stark und bringen Sie die Sauce zum intensiven Kochen, bis sie eindickt und eine Konsistenz erreicht, die es ermöglicht, sie mit einem Pfannenwender zu überziehen.
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Bestreuen Sie das fertige Hähnchen mit fein gehackter Frühlingszwiebel und servieren Sie es sofort.
FAQ
Was ist Háo yóu jī (蚝油鸡)?
Háo yóu jī ist ein traditionelles chinesisches Gericht, bei dem Hähnchenschenkel in einer reichhaltigen Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Reiswein geschmort werden. Es ist bekannt für seinen intensiven Umami-Geschmack.
Kann ich Austernsauce in diesem Rezept ersetzen?
Für einen ähnlichen Umami-Geschmack können Sie eine vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis verwenden. Der Geschmack wird jedoch leicht abweichen.
Wie lange dauert die Zubereitung von Háo yóu jī?
Die Zubereitung von Háo yóu jī dauert etwa 45 Minuten, inklusive Vorbereitung und Kochzeit.
Womit serviert man Háo yóu jī am besten?
Háo yóu jī wird traditionell mit duftendem Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert. Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi passen ebenfalls hervorragend dazu.