Háo yóu jī (蚝油鸡)

Name: Háo yóu jī
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 1 el. plantaardige olie; 6 st kipdijen; 10 st teentje knoflook; 10 st plakje gember; 2 el. oestersaus; 2 el. Shaoxing rijstwijn; 1 el. lichte sojasaus; 1 el. donkere sojasaus; 1 tl. suiker; 0.25 tl. gemalen witte peper; 240 ml warm water; 5 st gedroogde chili; 1 st groene ui

China

Een eenvoudig en aromatisch gerecht uit de Chinese keuken. Kipdijen, gebakken met knoflook en gember, worden gestoofd in een saus van oesters, sojasaus en rijstwijn, waardoor een rijke smaak ontstaat. Geserveerd met aromatische groene ui.

Ingredients

1 el. plantaardige olie
6 st kipdijen
10 st teentje knoflook
10 st plakje gember
2 el. oestersaus
2 el. Shaoxing rijstwijn
1 el. lichte sojasaus
1 el. donkere sojasaus
1 tl. suiker
0.25 tl. gemalen witte peper
240 ml warm water
5 st gedroogde chili
1 st groene ui

Steps

Verhit de plantaardige olie in een pan, voeg de kipdijen, teentjes knoflook en plakjes gember toe. Bak op middelhoog vuur tot beide kanten van de kip licht goudbruin zijn.
Meng de oestersaus, Shaoxing rijstwijn, lichte en donkere sojasaus, suiker, gemalen witte peper met warm water. Giet het mengsel in de pan en voeg eventueel gedroogde chili toe.
Dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Draai vervolgens de kipdijen om en kook nog 10 minuten.
Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot hoog en breng de saus aan een hevige kook tot hij indikt tot een consistentie die met een spatel kan worden bedekt.
Bestrooi de gekookte kip met fijngehakte groene ui en serveer direct.