Háo yóu jī (蚝油鸡)
Chine
Plat simple et aromatique de la cuisine chinoise. Des cuisses de poulet sautées avec de l'ail et du gingembre mijotent dans une sauce à base de sauce d'huîtres, sauce soja et vin de riz, offrant une saveur riche. Servi avec de la ciboule verte parfumée.
Ingredients
- 1 c. à soupe huile végétale
- 6 pcs cuisses de poulet
- 10 pcs gousse d'ail
- 10 pcs tranche de gingembre
- 2 c. à soupe sauce d'huîtres
- 2 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 1 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à soupe sauce soja foncée
- 1 c. à café sucre
- 0.25 c. à café poivre blanc moulu
- 240 ml eau chaude
- 5 pcs piment séché
- 1 pcs ciboule verte
Steps
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Chauffez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les cuisses de poulet, les gousses d'ail et les tranches de gingembre. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les deux faces du poulet soient légèrement dorées.
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Mélangez la sauce d'huîtres, le vin de riz Shaoxing, les sauces soja claire et foncée, le sucre, le poivre blanc moulu avec l'eau chaude. Versez le mélange obtenu dans la poêle et, si vous le souhaitez, ajoutez le piment séché.
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Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ensuite, retournez les cuisses de poulet et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
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Retirez le couvercle, augmentez le feu à fort et portez la sauce à ébullition vigoureuse jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour enrober la spatule.
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Saupoudrez le poulet cuit de ciboule verte finement hachée et servez immédiatement.
FAQ
Qu'est-ce que le Háo yóu jī (蚝油鸡) ?
Le Háo yóu jī est un plat traditionnel chinois à base de cuisses de poulet sautées, mijotées dans une sauce riche à base de sauce d'huîtres, de sauce soja et de vin de riz Shaoxing, souvent servi avec de la ciboule.
Puis-je remplacer le vin de riz Shaoxing dans cette recette ?
Oui, si le vin de riz Shaoxing n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou, à défaut, par un bouillon de poulet pour une saveur moins authentique mais acceptable.
Combien de temps faut-il pour préparer le Háo yóu jī ?
La préparation du Háo yóu jī selon cette recette prend environ 45 minutes, incluant la découpe des ingrédients et la cuisson.
Avec quoi servir le Háo yóu jī ?
Le Háo yóu jī est délicieux servi avec du riz blanc vapeur, des nouilles ou des légumes sautés pour un repas complet et équilibré.
Est-ce un plat épicé ?
Cette recette inclut du piment séché, mais vous pouvez ajuster la quantité ou l'omettre selon votre préférence pour un plat plus ou moins épicé.