ハオヨウジー (蚝油鸡)

Steps

1. 

   フライパンで植物油を熱し、鶏もも肉、にんにく、しょうがを加える。中火で両面が軽くきつね色になるまで炒める。

2. 

   オイスターソース、紹興酒、淡口醤油、濃口醤油、砂糖、白胡椒を熱湯と混ぜ合わせる。できたソースをフライパンに注ぎ、好みで乾燥唐辛子を加える。

3. 

   フライパンに蓋をして中火で15分煮込む。その後鶏もも肉を裏返し、さらに10分加熱する。

4. 

   蓋を取り、火力を強火に上げ、ソースがとろみが出て鍋底を覆う程度になるまで激しく沸騰させる。

5. 

   仕上がった鶏肉に細かく刻んだ青ねぎを振りかけ、すぐに提供する。