Hiyayakko (冷奴)
Japan
Kalter Tofu‑Salat, serviert mit frischem Gemüse und einer leichten Sojasauce. Ideal als leichte Vorspeise oder Beilage.
Ingredients
- 2 Stück Tofu
- 1 Stück Gurke
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück grüne Paprika
- 1 Stück Ingwer
- 3 Esslöffel Dashi-Brühe
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
Steps
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Schneiden Sie den Tofu in Würfel von ca. 3 cm und geben Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser; im Kühlschrank zum Abkühlen lassen.
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Während der Tofu abkühlt, schneiden Sie Gurke, Aubergine und grüne Paprika fein in Stücke von ca. 5 mm; schälen und reiben Sie den Ingwer.
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Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Dashi-Brühe (oder Wasser), Sojasauce und Zucker – die entstehende Sauce wird kalt sein.
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Nehmen Sie den Tofu aus dem Wasser, verteilen Sie ihn auf Tellern, garnieren Sie mit den geschnittenen Gemüsen und beträufeln Sie leicht mit der Sauce.
FAQ
Was ist Hiyayakko und wie spricht man 冷奴 aus?
Hiyayakko ist ein japanisches Gericht aus gekühltem Tofu, oft mit Sojasauce und Beilagen serviert. 冷奴 wird 'Hi-ya-yak-ko' ausgesprochen.
Kann ich Hiyayakko ohne Sojasauce zubereiten?
Ja, Sie können Sojasauce durch Tamari (glutenfrei) oder eine Mischung aus Reisessig und Sesamöl ersetzen, um den Geschmack anzupassen.
Welche Tofu-Sorten eignen sich am besten für Hiyayakko?
Für Hiyayakko wird am liebsten Seidentofu (Silken Tofu) verwendet, da er eine besonders zarte und cremige Textur hat, die gut zum Gericht passt.
Wie lange kann ich Hiyayakko aufbewahren?
Hiyayakko sollte am besten frisch verzehrt werden. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch ohne die Soße und Beilagen.