Hiyayakko (冷奴)
Giappone
Insalata fredda di tofu, servita con verdure fresche e una leggera salsa di soia. Ideale come antipasto leggero o contorno.
Ingredients
- 2 pz. tofu
- 1 pz. cetriolo
- 1 pz. melanzana
- 1 pz. peperone verde
- 1 pz. zenzero
- 3 cucchiaio brodo dashi
- 3 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino zucchero
Steps
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Tagliare il tofu a cubetti di circa 3 cm e metterlo in una ciotola con acqua fredda; lasciarlo in frigorifero per raffreddare.
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Mentre il tofu si raffredda, tritare finemente cetriolo, melanzana e peperone verde a pezzi di circa 5 ml; sbucciare e grattugiare lo zenzero.
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Mescolare in una ciotola separata il brodo dashi (o acqua), la salsa di soia e lo zucchero – la salsa risultante sarà fredda.
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Rimuovere il tofu dall'acqua, distribuirlo nei piatti, guarnire con le verdure tagliate e versare leggermente la salsa.