Hiyayakko (冷奴)
Japan
Koude tofu salade, geserveerd met verse groenten en een lichte sojasaus. Perfect als een lichte snack of bijgerecht.
Ingredients
- 2 stuks tofu
- 1 stuks komkommer
- 1 stuks aubergine
- 1 stuks groene paprika
- 1 stuks gember
- 3 eetlepel dashi-bouillon
- 3 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
Steps
-
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 3 cm en plaats ze in een kom met koud water; laat ze in de koelkast afkoelen.
-
Terwijl de tofu afkoelt, snijd de komkommer, aubergine en groene paprika fijn in stukjes van ongeveer 5 ml; schil en rasp de gember.
-
Meng in een aparte kom de dashi-bouillon (of water), sojasaus en suiker – de resulterende saus zal koud zijn.
-
Haal de tofu uit het water, verdeel over borden, garneer met de gesneden groenten en besprenkel lichtjes met de saus.
FAQ
Wat is Hiyayakko?
Hiyayakko is een traditioneel Japans gerecht van koude tofu, vaak geserveerd met toppings zoals gember, komkommer en een lichte sojasaus. Het is een verfrissende snack of bijgerecht.
Hoe spreek je 冷奴 (Hiyayakko) correct uit?
De Japanse uitspraak is 'Hie-ya-yak-ko', waarbij de 'ie' klinkt als 'ie' in 'fiets' en de 'ya' als 'ja'.
Kan ik Hiyayakko bereiden zonder dashi-bouillon?
Ja, voor een vegetarische of veganistische variant kun je de dashi-bouillon vervangen door een plantaardige bouillon of simpelweg weglaten en de sojasaus aanpassen naar smaak.
Welke andere gerechten met tofu zijn populair in de Oost-Aziatische keuken?
In Japan is Agedashi Tofu populair. In Korea vind je vaak Dubu Jorim (gestoofde tofu) en in China Mapo Tofu. Umami Guru biedt recepten voor al deze gerechten en meer!
Hoe lang kan ik Hiyayakko bewaren?
Hiyayakko is het lekkerst als het direct na bereiding wordt gegeten. Je kunt de onopgemaakte tofu en de saus apart tot 2 dagen in de koelkast bewaren.