Hiyayakko (冷奴)
Japón
Ensalada fría de tofu, servida con verduras frescas y una ligera salsa de soja. Ideal como aperitivo ligero o guarnición.
Ingredients
- 2 piezas tofu
- 1 piezas pepino
- 1 piezas berenjena
- 1 piezas pimiento verde
- 1 piezas jengibre
- 3 cucharadas caldo dashi
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita azúcar
Steps
-
Corte el tofu en cubos de≈3 cm y colóquelo en un bol con agua fría; déjelo en el refrigerador para enfriar.
-
Mientras el tofu se enfría, corte finamente el pepino, la berenjena y el pimiento verde en trozos de≈5 ml; pele y ralle el jengibre.
-
Mezcle en un recipiente aparte el caldo dashi (o agua), la salsa de soja y el azúcar – la salsa resultante estará fría.
-
Retire el tofu del agua, repártalo en los platos, decórelo con las verduras picadas y rocíe ligeramente con la salsa.
FAQ
¿Qué es Hiyayakko?
Hiyayakko es un plato japonés de tofu frío, típicamente servido con aderezos frescos como jengibre, pepino y una salsa ligera a base de soja. Es una opción refrescante y ligera.
¿Cómo se pronuncia 冷奴?
冷奴 se pronuncia 'Hiyayakko'. La transcripción te ayuda a pedirlo o mencionarlo correctamente.
¿Puedo preparar Hiyayakko sin salsa de soja?
Aunque la salsa de soja es clave, puedes usar tamari para una opción sin gluten o experimentar con una vinagreta de arroz y cítricos para un sabor diferente, manteniendo la esencia refrescante.
¿Qué otros platos de tofu son populares en Japón, Corea y China?
En Japón, el Agedashi Tofu es popular. En Corea, el Sundubu Jjigae (estofado de tofu suave) es un clásico. En China, el Mapo Tofu es un plato picante muy conocido. Umami Guru te trae recetas auténticas de todos ellos.
¿Dónde puedo encontrar tofu de calidad para Hiyayakko?
Busca tofu sedoso (silken tofu) en supermercados asiáticos o tiendas de productos orgánicos. Su textura suave es ideal para este plato.