Hunan niurou (湖南牛肉)
China
Saftige Rindfleischstreifen, gebraten mit scharfem Chili und aromatischen Gewürzen, typisch für die Küche der Provinz Hunan. Ein schnelles Gericht, voller intensiver Aromen.
Ingredients
- 340 g Rindfleisch
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL helle Sojasoße
- 1 TL dunkle Sojasoße
- 1 TL Shaoxing-Reiswein
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 TL neutralen Speiseöl (für die Marinade)
- 30 g frischer Chili
- 30 g eingelegter Chili
- 56 g Sellerie
- 1 EL Knoblauch
- 1 TL Ingwer
Steps
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Legen Sie das Rindfleisch für 1‑2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es leicht anfriert, dann schneiden Sie es in dünne Streifen quer zur Faser.
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Vermischen Sie in einer Schüssel Austernsoße, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Shaoxing-Reiswein, Stärke und eine Prise weißen Pfeffer. Geben Sie das Rindfleisch hinzu und kneten Sie die Marinade gründlich ein, damit das Fleisch vollständig durchzieht.
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Lassen Sie das Rindfleisch etwa 10 Minuten in der Marinade ziehen.
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Erhitzen Sie den Wok auf sehr hohe Temperatur, geben Sie 2 Esslöffel neutrales Speiseöl hinzu und verteilen Sie es schnell an den Wänden.
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Geben Sie das Rindfleisch in den heißen Wok und braten Sie es schnell unter ständigem Rühren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
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Wenn das Rindfleisch fast fertig ist, fügen Sie frischen Chili, eingelegten Chili, Sellerie, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Hohe Hitze beibehalten, ständig rühren, etwa 1‑2 Minuten.
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Nehmen Sie das Gericht vom Feuer und servieren Sie es sofort mit gedämpftem Reis.