Hunan niurou (湖南牛肉)
Chine
Tranches juteuses de bœuf, sautées avec du piment épicé et des épices aromatiques typiques de la cuisine de la province du Hunan. Un plat rapide, plein de saveurs vives.
Ingredients
- 340 g bœuf
- 1 c. à soupe sauce d'huître
- 1 c. à café sauce soja claire
- 1 c. à café sauce soja foncée
- 1 c. à café vin de riz Shaoxing
- 1 c. à café fécule de pomme de terre
- 1 pincée poivre blanc
- 1 c. à café huile neutre de cuisson
- 30 g piment frais
- 30 g piment mariné
- 56 g céleri
- 1 c. à soupe ail
- 1 c. à café gingembre
Steps
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Placez le bœuf au congélateur pendant 1‑2 heures, afin qu'il soit légèrement congelé, puis coupez-le en fines tranches perpendiculaires aux fibres.
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Dans un bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz Shaoxing, la fécule de pomme de terre et une pincée de poivre blanc. Ajoutez le bœuf et massez bien la marinade afin que la viande soit entièrement imprégnée.
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Laissez le bœuf mariner pendant environ 10 minutes.
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Chauffez le wok à très haute température, versez 2 cuillères à soupe d'huile neutre de cuisson et répartissez rapidement sur les parois.
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Ajoutez le bœuf dans le wok très chaud et faites sauter rapidement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
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Lorsque le bœuf est presque cuit, ajoutez le piment frais, le piment mariné, le céleri, l'ail haché et le gingembre. Maintenez le feu vif, en remuant constamment, pendant environ 1‑2 minutes.
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Retirez le plat du feu et servez immédiatement avec du riz vapeur.
FAQ
Quelle est l'origine du Húnán niúròu (湖南牛肉) ?
Le Húnán niúròu (湖南牛肉) est un plat emblématique de la province du Hunan en Chine, réputée pour sa cuisine audacieuse et épicée.
Le Húnán niúròu est-il très épicé ?
Oui, le Húnán niúròu est connu pour son piquant prononcé, caractéristique de la cuisine du Hunan. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon vos préférences.
Puis-je remplacer certains ingrédients si je n'en trouve pas ?
Notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts pour les ingrédients difficiles à trouver, comme le vin de riz Shaoxing ou certains piments marinés.
Comment servir le Húnán niúròu pour une expérience authentique ?
Servez le Húnán niúròu chaud, accompagné de riz blanc parfumé pour équilibrer le piquant. C'est un plat parfait pour un repas convivial, comme dans un festin Ghibli !
Combien de temps le Húnán niúròu peut-il être conservé ?
Le Húnán niúròu se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est encore meilleur réchauffé !