Hunan niurou (湖南牛肉)
Cina
Fette succose di manzo saltate con chili piccanti e spezie aromatiche tipiche della cucina della provincia di Hunan. Un piatto veloce, ricco di sapore intenso.
Ingredients
- 340 g manzo
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 1 cucchiaino salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 1 cucchiaino vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaino amido di patate
- 1 pizzico pepe bianco
- 1 cucchiaino olio neutro da cucina (per marinata)
- 30 g chili fresco
- 30 g chili marinato
- 56 g sedano
- 1 cucchiaio aglio
- 1 cucchiaino zenzero
Steps
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Metti il manzo nel congelatore per 1‑2 ore, finché non si ghiaccia leggermente, poi taglialo a fette sottili trasversali alle fibre.
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In una ciotola mescola la salsa di ostriche, la salsa di soia leggera, la salsa di soia scura, il vino di riso Shaoxing, l'amido di patate e un pizzico di pepe bianco. Aggiungi il manzo e impasta bene la marinata, in modo che la carne sia completamente condita.
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Lascia il manzo nella marinata per circa 10 minuti.
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Riscalda il wok a fuoco molto alto, versa 2 cucchiai di olio neutro da cucina e distribuiscilo rapidamente sulle pareti.
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Aggiungi il manzo al wok rovente e salta rapidamente, mescolando continuamente, finché la carne non è più rosa.
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Quando il manzo è quasi pronto, aggiungi il chili fresco, il chili marinato, il sedano, l'aglio tritato e lo zenzero. Mantieni il fuoco alto, mescolando costantemente, per circa 1‑2 minuti.
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Rimuovi il piatto dal fuoco e servi subito con riso al vapore.