フナンニウロウ (湖南牛肉)
中国
ジューシーな牛肉のスライスを、辛いチリと香り高いスパイスで炒め、湖南省の料理らしい風味が特徴の、手早く作れる鮮やかな味わいの料理です。
Ingredients
- 340 グラム 牛肉
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 小さじ 薄口醤油
- 1 小さじ 濃口醤油
- 1 小さじ 紹興酒
- 1 小さじ 片栗粉
- 1 ひとつまみ 白胡椒
- 1 小さじ 中性調理油
- 30 グラム フレッシュチリ
- 30 グラム 漬けチリ
- 56 グラム セロリ
- 1 大さじ にんにく
- 1 小さじ しょうが
Steps
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牛肉を冷凍庫に1〜2時間入れ、少し凍らせたら、繊維に逆らって薄くスライスします。
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ボウルにオイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、片栗粉、白胡椒ひとつまみを混ぜ合わせます。牛肉を加えて、肉全体にマリネが行き渡るようにしっかり揉み込みます。
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牛肉をマリネに約10分浸します。
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中華鍋を非常に高温に熱し、中性調理油を大さじ2加えて、壁全体にすばやく広げます。
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牛肉を熱した中華鍋に入れ、肉がピンク色でなくなるまで絶えずかき混ぜながら手早く炒めます。
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牛肉がほぼ火が通ったら、フレッシュチリ、漬けチリ、セロリ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えます。強火のまま、1〜2分ほど絶えず混ぜ続けます。
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火から下ろし、蒸しご飯と一緒にすぐに提供します。
FAQ
湖南牛肉はどのくらい辛いですか？
フレッシュチリと漬けチリを使用するため、刺激的な辛さが特徴です。お好みでチリの量を調整してください。
紹興酒がない場合、代用できるものはありますか？
料理酒や日本酒でも代用可能ですが、風味は紹興酒が最も本格的です。アプリの機能で代替品を探すこともできます。
湖南牛肉はどのような付け合わせと合いますか？
白いご飯との相性は抜群です。シンプルに蒸した野菜や、卵スープなどもおすすめです。
このレシピはアニメに出てくるような料理ですか？
Umami Guruはジブリやアニメの世界観を大切にしています。この本格的な湖南牛肉で、あなただけの「アニメ飯」を楽しんでください。