Hunan niurou (湖南牛肉)
China
Jugosos trozos de carne de res salteados con chile picante y especias aromáticas, típicos de la cocina de la provincia de Hunan. Un plato rápido, lleno de sabor vibrante.
Ingredients
- 340 g carne de res
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharadita fécula de patata
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 cucharadita aceite neutro de cocina
- 30 g chile fresco
- 30 g chile encurtido
- 56 g apio
- 1 cucharada ajo
- 1 cucharadita jengibre
Steps
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Coloque la carne de res en el congelador durante 1‑2 horas para que se congele ligeramente, luego córtela en finas láminas contra la fibra.
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En un bol, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz Shaoxing, la fécula de patata y una pizca de pimienta blanca. Añada la carne de res y masajee bien la marinada para que la carne quede completamente impregnada.
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Deje la carne de res en la marinada durante aproximadamente 10 minutos.
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Caliente el wok a temperatura muy alta, vierta 2 cucharadas de aceite neutro de cocina y repártalo rápidamente por las paredes.
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Añada la carne de res al wok caliente y saltee rápidamente, removiendo constantemente, hasta que la carne deje de estar rosada.
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Cuando la carne de res esté casi cocida, añada el chile fresco, el chile encurtido, el apio, el ajo picado y el jengibre. Mantenga el fuego alto, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1‑2 minutos.
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Retire el plato del fuego y sírvalo de inmediato con arroz al vapor.
FAQ
¿Qué tan picante es la Húnán niúròu tradicionalmente?
La Húnán niúròu es conocida por su nivel de picante. Esta receta incluye chile fresco y encurtido, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
¿Puedo sustituir algún ingrediente de la Húnán niúròu si no lo encuentro?
Sí, nuestra app Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos para ingredientes como el vino de arroz Shaoxing o chiles específicos, manteniendo la esencia del plato.
¿Con qué se suele servir la ternera Hunan?
Tradicionalmente, la Húnán niúròu se sirve con arroz blanco al vapor para equilibrar su intensidad y absorber sus deliciosos jugos.
¿Cómo puedo lograr un sabor auténtico de Hunan en casa?
La clave está en usar ingredientes frescos y seguir los pasos de cocción rápida. El equilibrio entre el picante, el salado y el umami es fundamental.
¿Es posible preparar este plato para que se vea como en una película de Ghibli?
¡Claro! La presentación es clave. Sirve la ternera con arroz en un bol bonito, decora con un poco de cebollino fresco y disfruta de la magia de la cocina oriental.