Hunan niurou (湖南牛肉)
China
Jugosos trozos de carne de res salteados con chile picante y especias aromáticas, típicos de la cocina de la provincia de Hunan. Un plato rápido, lleno de sabor vibrante.
Ingredients
- 340 g carne de res
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharadita fécula de patata
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 cucharadita aceite neutro de cocina
- 30 g chile fresco
- 30 g chile encurtido
- 56 g apio
- 1 cucharada ajo
- 1 cucharadita jengibre
Steps
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Coloque la carne de res en el congelador durante 1‑2 horas para que se congele ligeramente, luego córtela en finas láminas contra la fibra.
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En un bol, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz Shaoxing, la fécula de patata y una pizca de pimienta blanca. Añada la carne de res y masajee bien la marinada para que la carne quede completamente impregnada.
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Deje la carne de res en la marinada durante aproximadamente 10 minutos.
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Caliente el wok a temperatura muy alta, vierta 2 cucharadas de aceite neutro de cocina y repártalo rápidamente por las paredes.
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Añada la carne de res al wok caliente y saltee rápidamente, removiendo constantemente, hasta que la carne deje de estar rosada.
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Cuando la carne de res esté casi cocida, añada el chile fresco, el chile encurtido, el apio, el ajo picado y el jengibre. Mantenga el fuego alto, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1‑2 minutos.
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Retire el plato del fuego y sírvalo de inmediato con arroz al vapor.