Japchae (잡채)

Name: Japchae
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 1 Stk. Karotte; 0.5 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 115 g Rindfleisch; 170 g Champignons; 170 g Spinat; 3.5 EL Sojasauce; 3 EL Zucker; 2 EL Sesamöl; 2 TL Knoblauch; 1 EL Sesamsamen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; nach Bedarf Pflanzenöl; 1 Stk. Ei; 5 Tassen Wasser

Korea

Klassisches koreanisches Gericht aus klaren stärkehaltigen Nudeln, zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischer Sauce. Schnell zubereitet, ergibt ein aromatisches, leicht süßliches und würziges Gericht, geeignet als Hauptgericht oder festlich.

Ingredients

200 g Glasnudeln
1 Stk. Karotte
0.5 Stk. Zwiebel
2 Stk. Frühlingszwiebel
115 g Rindfleisch
170 g Champignons
170 g Spinat
3.5 EL Sojasauce
3 EL Zucker
2 EL Sesamöl
2 TL Knoblauch
1 EL Sesamsamen
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
nach Bedarf Pflanzenöl
1 Stk. Ei
5 Tassen Wasser

Steps

Bereiten Sie die Zutaten vor: Karotte in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel zerteilen, Champignons in Streifen schneiden, Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, Spinat waschen.
Bereiten Sie die Sauce zu: In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geröstete Sesamsamen, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Kochen Sie die Nudeln: In einem Topf 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, Glasnudeln hinzufügen und 6‑8 Minuten kochen, bis sie durchsichtig sind, dann abgießen, mit kaltem Wasser spülen und trocknen.
Optional bereiten Sie das Ei als Beilage zu: In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl Eiweiß und Eigelb in separate dünne Schichten anbraten, dann schneiden.
Spinat anbraten: In einer Pfanne 0,5 EL Pflanzenöl erhitzen, Spinat schnell anbraten, dann in kaltes Wasser geben, ausdrücken und leicht salzen.
Karotte, Zwiebel und Frühlingszwiebel anbraten: In einer Pfanne 0,5 EL Pflanzenöl erhitzen, Karotte mit Salz 1 Minute anbraten, dann Zwiebel hinzufügen und bis zur Transparenz braten, anschließend Frühlingszwiebel hinzufügen und schnell anbraten.
Rindfleisch und Champignons anbraten: In derselben Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen, Rindfleisch und Champignons anbraten, 2 EL der vorbereiteten Sauce hinzufügen und 2‑3 Minuten kochen.
Gericht zusammenstellen: In eine große Schüssel die Nudeln geben, Spinat, Rindfleisch mit Pilzen, angebratenes Gemüse und die restliche Sauce hinzufügen, gründlich mischen, bei Bedarf den Geschmack mit Sojasauce oder Zucker anpassen.
Servieren Sie das Gericht, garniert mit geschnittenem Ei als Beilage (falls verwendet).