チャプチェ (잡채)
韓国
Классическое корейское блюдо из прозрачной крахмальной лапши, нежной говядины, свежих овощей и ароматного соуса. Быстро готовится, получается ароматное, слегка сладковатое и пряное блюдо, подходящее как основное или праздничное.
Ingredients
- 200 г крахмальная лапша
- 1 шт. 人参
- 0.5 шт. 玉ねぎ
- 2 шт. ねぎ
- 115 г говядина
- 170 г шампиньоны
- 170 г шпинат
- 3.5 ст.л. 醤油
- 3 ст.л. 砂糖
- 2 ст.л. ごま油
- 2 ч.л. にんにく
- 1 ст.л. семена кунжута
- по вкусу 塩
- по вкусу черный перец
- по необходимости растительное масло
- 1 шт. 卵
- 5 чашки 水
Steps
-
Подготовьте ингредиенты: морковь нарежьте соломкой, лук тонко нашинкуйте, зеленый лук разрежьте, шампиньоны нарежьте полосками, говядину нарежьте тонкими полосками, шпинат промойте.
-
Приготовьте соус: в миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, жареные семена кунжута, соль и черный перец до полного растворения сахара.
-
Отварите лапшу: в кастрюле доведите до кипения 5 чашек воды, добавьте крахмальную лапшу и варите 6‑8 минут до прозрачности, затем слейте, промойте холодной водой и обсушите.
-
При желании приготовьте яйцо‑гарнир: на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте белок и желток в отдельные тонкие слои, затем нарежьте.
-
Обжарьте шпинат: в сковороде разогрейте 0.5 ст.л. растительного масла, быстро обжарьте шпинат, затем переложите в холодную воду, отожмите и слегка посолите.
-
Обжарьте морковь, лук и зеленый лук: в сковороде разогрейте 0.5 ст.л. растительного масла, обжарьте морковь с солью 1 мин., затем добавьте лук, жарьте до прозрачности, потом добавьте зеленый лук и быстро обжарьте.
-
Обжарьте говядину и шампиньоны: в той же сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжарьте говядину и шампиньоны, добавьте 2 ст.л. подготовленного соуса и готовьте 2‑3 минуты.
-
Соберите блюдо: в большую миску переложите лапшу, добавьте шпинат, говядину с грибами, обжаренные овощи и оставшийся соус, тщательно перемешайте, при необходимости скорректируйте вкус добавив соевый соус или сахар.
-
Подавайте, украсив блюдо нарезанным яйцом‑гарниром (если использовали).
FAQ
チャプチェとはどんな料理ですか？
チャプチェは、透明な春雨と牛肉、様々な野菜を甘辛いタレで炒めた韓国の伝統的な料理です。メインディッシュとしても、お祝いの席の一品としても楽しまれます。
チャプチェの調理時間はどれくらいですか？
このレシピでは、チャプチェの調理時間は約49分です。下準備を含めても比較的短時間で美味しく作れます。
チャプチェの材料で、牛肉の代わりに使えるものはありますか？
はい、牛肉の代わりに鶏肉や豚肉、または豆腐やキノコ類を増やすことでベジタリアン対応も可能です。Umami GuruのAIアシスタントが代替案を提案します。
チャプチェはどのように保存すれば良いですか？
チャプチェは冷蔵庫で密閉容器に入れて2〜3日保存可能です。温め直す際は、電子レンジやフライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。
チャプチェの「잡채」はどのように発音しますか？
「잡채」は「チャプチェ」と発音します。韓国語の「잡」は「チャプ」、「채」は「チェ」と読みます。