Japchae (잡채)
Korea
Klassiek Koreaans gerecht van heldere zetmeelnoedels, mals rundvlees, verse groenten en een aromatische saus. Snel te bereiden, aromatisch, licht zoet en pittig, geschikt als hoofd- of feestmaaltijd.
Ingredients
- 200 g glasnoedels
- 1 stuks wortel
- 0.5 stuks ui
- 2 stuks lente-ui
- 115 g rundvlees
- 170 g champignons
- 170 g spinazie
- 3.5 el. sojasaus
- 3 el. suiker
- 2 el. sesamolie
- 2 tl. knoflook
- 1 el. sesamzaad
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar behoefte plantaardige olie
- 1 stuks ei
- 5 kopjes water
Steps
-
Bereid de ingrediënten voor: snijd de wortel in reepjes, snijd de ui fijn, snijd de lente-ui in stukken, snijd de champignons in reepjes, snijd het rundvlees in dunne reepjes, was de spinazie.
-
Maak de saus: meng in een kom sojasaus, suiker, sesamolie, geperste knoflook, geroosterde sesamzaad, zout en zwarte peper tot de suiker volledig is opgelost.
-
Kook de noedels: breng 5 kopjes water aan de kook, voeg de glasnoedels toe en kook 6‑8 minuten tot ze doorzichtig zijn, giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
-
Bereid het ei-garnituur: bak het eiwit en de eidooier in een pan met een beetje plantaardige olie in dunne lagen, snijd daarna.
-
Bak de spinazie: verhit 0.5 el. plantaardige olie in een pan, bak de spinazie snel, doe het daarna in koud water, knijp het uit en bestrooi licht met zout.
-
Bak de wortel, ui en lente-ui: verhit 0.5 el. plantaardige olie in een pan, bak de wortel met zout 1 minuut, voeg dan de ui toe en bak tot deze glazig is, voeg daarna de lente-ui toe en bak snel.
-
Bak het rundvlees en de champignons: verhit de resterende plantaardige olie in dezelfde pan, bak het rundvlees en de champignons, voeg 2 el. van de voorbereide saus toe en kook 2‑3 minuten.
-
Stel het gerecht samen: doe de glasnoedels in een grote kom, voeg spinazie, rundvlees met champignons, gebakken groenten en de resterende saus toe, meng goed, pas eventueel de smaak aan met extra sojasaus of suiker.
-
Serveer en garneer het gerecht met het gesneden ei-garnituur (indien gebruikt).
FAQ
Wat is Japchae en waar komt het vandaan?
Japchae (잡채) is een klassiek Koreaans gerecht van heldere glasnoedels, mals rundvlees en diverse groenten in een zoet-hartige saus. Het is een feestelijk gerecht uit de Koreaanse keuken.
Kan ik Japchae vegetarisch maken?
Ja, u kunt het rundvlees weglaten of vervangen door tofu of extra paddenstoelen om een heerlijke vegetarische Japchae te maken.
Welke ingrediënten kan ik vervangen in Japchae?
Onze AI-assistent kan u helpen met het vinden van vervangers voor ingrediënten zoals verschillende soorten groenten of vlees. Bijvoorbeeld, shiitake paddenstoelen in plaats van kastanjechampignons.
Hoe spreek je 잡채 (Japchae) correct uit?
De Koreaanse uitspraak is 'Jap-tsje'. U kunt de transcriptie 'Japchae' gebruiken om het gerecht te bestellen in een restaurant.
Komt Japchae voor in anime van Hayao Miyazaki?
Hoewel Japchae een iconisch Koreaans gerecht is, komt het niet specifiek voor in de films van Hayao Miyazaki, die zich voornamelijk richten op Japanse cultuur en fantasie. Desondanks past de esthetiek van het gerecht perfect bij de Ghibli-stijl.