Japchae (잡채)

Steps

1. 

   Prepare los ingredientes: corte la zanahoria en tiras, la cebolla en rodajas finas, la cebolla verde en trozos, los champiñones en tiras, la carne de res en tiras finas, y lave la espinaca.

2. 

   Prepare la salsa: en un bol mezcle la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, las semillas de sésamo tostadas, la sal y la pimienta negra hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. 

   Cueza los fideos: en una olla lleve a ebullición 5 tazas de agua, añada los fideos de almidón y cocine de 6 a 8 minutos hasta que estén transparentes, luego escúrralos, enjuágelos con agua fría y séquelos.

4. 

   Si lo desea, prepare el huevo acompañante: en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal fría la clara y la yema en capas finas separadas, luego córtelas.

5. 

   Saltee la espinaca: en una sartén caliente 0.5 cucharada de aceite vegetal, saltee rápidamente la espinaca, luego pásela a agua fría, escúrrala y añada un poco de sal.

6. 

   Saltee la zanahoria, la cebolla y la cebolla verde: en una sartén caliente 0.5 cucharada de aceite vegetal, saltee la zanahoria con sal 1 minuto, luego añada la cebolla y cocine hasta que esté transparente, después añada la cebolla verde y saltee rápidamente.

7. 

   Saltee la carne de res y los champiñones: en la misma sartén caliente el aceite vegetal restante, saltee la carne de res y los champiñones, añada 2 cucharadas de la salsa preparada y cocine 2 a 3 minutos.

8. 

   Monte el plato: en un bol grande coloque los fideos, añada la espinaca, la carne de res con los champiñones, las verduras salteadas y la salsa restante, mezcle bien, y si es necesario ajuste el sabor añadiendo salsa de soja o azúcar.

9. 

   Sirva, decorando el plato con el huevo acompañante cortado (si lo utilizó).