Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)

Name: Jiao Yan Dou Fu
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 340 g Tofu; 2 EL Mehl; 2 EL Maisstärke; 0.5 TL Backpulver; 1 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung; nach Geschmack Pflanzenöl; 2 EL Schalotte; 2 EL Chili; 2 EL Knoblauch; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 TL Sichuan-Pfeffer; 0.5 Stück Sternanis; 0.5 TL Sesam; 0.25 TL Anis‑Samen; 4 TL Salz

China

Tofu mit knuspriger goldener Kruste, aromatischer Mischung aus Salz und Pfeffer. Das Gericht ist schnell zubereitet, bewahrt die Zartheit des Tofus und das intensive Aroma der Gewürze.

Ingredients

340 g Tofu
2 EL Mehl
2 EL Maisstärke
0.5 TL Backpulver
1 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung
nach Geschmack Pflanzenöl
2 EL Schalotte
2 EL Chili
2 EL Knoblauch
1 Stück Frühlingszwiebel
1 TL Sichuan-Pfeffer
0.5 Stück Sternanis
0.5 TL Sesam
0.25 TL Anis‑Samen
4 TL Salz

Steps

Den Tofu in Würfel von etwa 2,5 cm Größe schneiden.
Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben, ½ TL Salz‑Pfeffer‑Mischung hinzufügen und gut vermischen.
Die Tofuwürfel mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in der vorbereiteten Mehlmischung wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, den Tofu goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im verbleibenden Öl in der Pfanne Schalotte, Chili und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten.
Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, die geschnittene Frühlingszwiebel und die restliche ½ TL Salz‑Pfeffer‑Mischung hinzufügen, schnell vermengen und servieren.
In einer separaten trockenen Pfanne Sichuan-Pfeffer, Sternanis, Sesam, Anis‑Samen und Salz anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird, dann in einem Mörser mahlen.
Die gerösteten Gewürze mit dem Tofu vermischen und das Gericht heiß servieren.