Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)
China
Tofu mit knuspriger goldener Kruste, aromatischer Mischung aus Salz und Pfeffer. Das Gericht ist schnell zubereitet, bewahrt die Zartheit des Tofus und das intensive Aroma der Gewürze.
Ingredients
- 340 g Tofu
- 2 EL Mehl
- 2 EL Maisstärke
- 0.5 TL Backpulver
- 1 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 2 EL Schalotte
- 2 EL Chili
- 2 EL Knoblauch
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Sichuan-Pfeffer
- 0.5 Stück Sternanis
- 0.5 TL Sesam
- 0.25 TL Anis‑Samen
- 4 TL Salz
Steps
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Den Tofu in Würfel von etwa 2,5 cm Größe schneiden.
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Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben, ½ TL Salz‑Pfeffer‑Mischung hinzufügen und gut vermischen.
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Die Tofuwürfel mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in der vorbereiteten Mehlmischung wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen.
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Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, den Tofu goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Im verbleibenden Öl in der Pfanne Schalotte, Chili und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten.
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Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, die geschnittene Frühlingszwiebel und die restliche ½ TL Salz‑Pfeffer‑Mischung hinzufügen, schnell vermengen und servieren.
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In einer separaten trockenen Pfanne Sichuan-Pfeffer, Sternanis, Sesam, Anis‑Samen und Salz anrösten, bis das Aroma freigesetzt wird, dann in einem Mörser mahlen.
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Die gerösteten Gewürze mit dem Tofu vermischen und das Gericht heiß servieren.
FAQ
Was ist Jiao Yan Dou Fu?
Jiao Yan Dou Fu ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus knusprig gebratenem Tofu, gewürzt mit einer aromatischen Salz-Pfeffer-Mischung, oft verfeinert mit Sichuan-Pfeffer und Sternanis.
Kann ich andere Gewürze für die Salz-Pfeffer-Mischung verwenden?
Ja, Sie können die Gewürzmischung an Ihren Geschmack anpassen. Typisch sind Sichuan-Pfeffer, Sternanis und Sesam, aber auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Fenchelsamen passen gut.
Wie lange dauert die Zubereitung von Jiao Yan Dou Fu?
Die Zubereitung von Jiao Yan Dou Fu dauert etwa 36 Minuten, inklusive Vorbereitung und Kochzeit.
Womit serviert man Jiao Yan Dou Fu am besten?
Jiao Yan Dou Fu schmeckt hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptspeise. Servieren Sie es mit Reis, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat.
Ist Jiao Yan Dou Fu ein veganes Gericht?
Ja, Jiao Yan Dou Fu ist ein vollständig veganes Gericht, da es hauptsächlich aus Tofu und pflanzlichen Zutaten besteht.