자오 옌 더우 푸 (椒盐豆腐)

Steps

1. 

   두부를 약 2.5cm 크기의 큐브로 자른다.

2. 

   밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더를 큰 그릇에 체에 걸러 넣고, 소금과 후추 혼합 ½ 작은술을 추가한 뒤 잘 섞는다.

3. 

   두부 큐브를 종이 타월로 물기를 닦은 뒤 준비된 밀가루 혼합물에 굴려 남은 가루를 털어낸다.

4. 

   식물성 기름을 중강불 팬에 달군 뒤 두부를 황금빛 크러스트가 될 때까지 튀기고, 종이 타월에 꺼낸다.

5. 

   팬에 남은 기름에 샬롯, 칠리, 마늘을 약 1분간 볶는다.

6. 

   볶은 두부를 팬에 다시 넣고, 썬 파와 남은 소금·후추 혼합 ½ 작은술을 넣어 빠르게 섞은 뒤 제공한다.

7. 

   별도의 건조 팬에 사천 후추, 별사향, 참깨, 아니스 씨, 소금을 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 절구에 갈아준다.

8. 

   볶은 향신료를 두부와 섞어 뜨겁게 제공한다.