자오 옌 더우 푸 (椒盐豆腐)

Name: 자오 옌 더우 푸
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: 중국
Ingredients: 340 그램 두부; 2 큰술 밀가루; 2 큰술 옥수수 전분; 0.5 작은술 베이킹 파우더; 1 작은술 소금과 후추 혼합; 기호에 따라 식물성 기름; 2 큰술 샬롯; 2 큰술 칠리; 2 큰술 마늘; 1 개 파; 1 작은술 사천 후추; 0.5 개 별사향; 0.5 작은술 참깨; 0.25 작은술 아니스 씨; 4 작은술 소금

중국

바삭하고 황금빛 크러스트와 향긋한 소금·후추 혼합으로 만든 두부 요리. 빠르게 조리되며 두부의 부드러움을 유지하고 풍부한 향신료 맛을 살린다.

Ingredients

340 그램 두부
2 큰술 밀가루
2 큰술 옥수수 전분
0.5 작은술 베이킹 파우더
1 작은술 소금과 후추 혼합
기호에 따라 식물성 기름
2 큰술 샬롯
2 큰술 칠리
2 큰술 마늘
1 개 파
1 작은술 사천 후추
0.5 개 별사향
0.5 작은술 참깨
0.25 작은술 아니스 씨
4 작은술 소금

Steps

두부를 약 2.5cm 크기의 큐브로 자른다.
밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더를 큰 그릇에 체에 걸러 넣고, 소금과 후추 혼합 ½ 작은술을 추가한 뒤 잘 섞는다.
두부 큐브를 종이 타월로 물기를 닦은 뒤 준비된 밀가루 혼합물에 굴려 남은 가루를 털어낸다.
식물성 기름을 중강불 팬에 달군 뒤 두부를 황금빛 크러스트가 될 때까지 튀기고, 종이 타월에 꺼낸다.
팬에 남은 기름에 샬롯, 칠리, 마늘을 약 1분간 볶는다.
볶은 두부를 팬에 다시 넣고, 썬 파와 남은 소금·후추 혼합 ½ 작은술을 넣어 빠르게 섞은 뒤 제공한다.
별도의 건조 팬에 사천 후추, 별사향, 참깨, 아니스 씨, 소금을 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 절구에 갈아준다.
볶은 향신료를 두부와 섞어 뜨겁게 제공한다.