ジャオ イェン ドウ フ (椒盐豆腐)

Steps

1. 

   豆腐を約2.5センチの立方体に切ります。

2. 

   小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを大きなボウルにふるい入れ、塩と胡椒のミックスを小さじ0.5加えてよく混ぜます。

3. 

   豆腐の立方体をキッチンペーパーで水気を拭き取り、用意した粉の混合物にまぶして余分な粉を落とします。

4. 

   フライパンで植物油を中強火で熱し、豆腐を黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取り出します。

5. 

   フライパンに残った油でエシャロット、唐辛子、にんにくを約1分間炒めます。

6. 

   揚げた豆腐をフライパンに戻し、青ねぎを加え、残りの塩と胡椒のミックス小さじ0.5を入れてさっと混ぜ、すぐに提供します。

7. 

   別の乾いたフライパンで花椒、スターアニス、ごま、アニスの種、塩を香りが立つまで炒り、すり鉢で砕きます。

8. 

   炒ったスパイスを豆腐と混ぜ合わせ、熱々で提供します。