Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)

Name: Jiao Yan Dou Fu
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 340 g tofu; 2 el bloem; 2 el maïszetmeel; 0.5 tl bakpoeder; 1 tl zout‑pepermengsel; naar smaak plantaardige olie; 2 el sjalot; 2 el chili; 2 el knoflook; 1 st groene ui; 1 tl Sichuanpeper; 0.5 st steranijs; 0.5 tl sesam; 0.25 tl anijszaad; 4 tl zout

China

Tofu met een knapperige goudbruine korst, een aromatische mix van zout en peper. Het gerecht is snel klaar, behoudt de zachtheid van tofu en de rijke geur van de specerijen.

Ingredients

340 g tofu
2 el bloem
2 el maïszetmeel
0.5 tl bakpoeder
1 tl zout‑pepermengsel
naar smaak plantaardige olie
2 el sjalot
2 el chili
2 el knoflook
1 st groene ui
1 tl Sichuanpeper
0.5 st steranijs
0.5 tl sesam
0.25 tl anijszaad
4 tl zout

Steps

Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
Zeef de bloem, maïszetmeel en bakpoeder in een grote kom, voeg ½ tl zout‑pepermengsel toe en meng goed.
Dep de tofu blokjes droog met keukenpapier en wentel ze in het voorbereide bloemmengsel, overtollig eraf schudden.
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de tofu tot een goudbruine korst, haal vervolgens uit op keukenpapier.
Bak in de achtergebleven olie in de pan sjalot, chili en knoflook ongeveer 1 minuut.
Doe de gebakken tofu terug in de pan, voeg gesneden groene ui en de resterende ½ tl zout‑pepermengsel toe, snel roeren en serveren.
Rooster in een aparte droge pan Sichuanpeper, steranijs, sesam, anijszaad en zout tot ze geurig zijn, maal daarna in een vijzel.
Meng de geroosterde specerijen met de tofu en serveer het gerecht warm.