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Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)

Chine

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Tofu croustillant au sel et poivre, illustration style Studio Ghibli

Tofu à la croûte dorée et croustillante, avec un mélange aromatique de sel et de poivre. Le plat se prépare rapidement, conserve la tendreté du tofu et le parfum intense des épices.

Ingredients

Steps

  1. Cuisine chinoise Jiao Yan Dou Fu, étape de préparation, illustration style Ghibli

    Couper le tofu en dés d'environ 2,5 cm.

  2. Cuisine chinoise, Jiao Yan Dou Fu, illustration anime du processus de cuisson

    Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique dans un grand bol, ajouter ½ c. à café de mélange sel et poivre et bien mélanger.

  3. Cuisine chinoise, tofu, mélange de farine, illustration anime à la Ghibli

    Sécher les dés de tofu avec du papier absorbant et les enrober dans le mélange sec préparé, en retirant l'excédent.

  4. Illustration d’une étape de cuisson du tofu, cuisine chinoise, style Studio Ghibli

    Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen‑élevé, faire frire le tofu jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis le déposer sur du papier absorbant.

  5. Cuisine chinoise Jiao Yan Dou Fu, illustration anime du processus de cuisson

    Dans l'huile restante dans la poêle, faire revenir l'échalote, le piment et l'ail pendant environ 1 minute.

  6. Jiao Yan Dou Fu en préparation, cuisine chinoise, illustration anime

    Remettre le tofu frit dans la poêle, ajouter la ciboule hachée et le reste de ½ c. à café de mélange sel et poivre, mélanger rapidement et servir.

  7. Illustration anime de Jiao Yan Dou Fu en cuisine, épices, style Studio Ghibli

    Dans une poêle sèche séparée, faire torréfier le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, le sésame, les graines d'anis et le sel jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis les moudre dans un mortier.

  8. Préparation du Jiao Yan Dou Fu, illustration anime, style Studio Ghibli

    Mélanger les épices torréfiées avec le tofu et servir le plat chaud.

FAQ

Qu'est-ce que le Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐) ?

Le Jiao Yan Dou Fu est un plat chinois de tofu frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, assaisonné d'un mélange aromatique de sel et de poivre, souvent avec des épices comme le poivre du Sichuan.

Comment obtenir un tofu parfaitement croustillant pour ce plat ?

Pour un tofu croustillant, pressez-le bien avant de le paner avec un mélange de farine, fécule de maïs et levure chimique, puis faites-le frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Puis-je remplacer certains ingrédients du mélange sel et poivre ?

Oui, notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts pour les épices moins courantes, tout en conservant l'équilibre des saveurs de ce Jiao Yan Dou Fu.

Avec quoi servir le Jiao Yan Dou Fu ?

Le Jiao Yan Dou Fu est délicieux seul en apéritif, ou accompagné de riz vapeur et de légumes sautés pour un repas complet. Il se marie bien avec une sauce légère.

Ce plat est-il adapté aux végétariens ou aux végétaliens ?

Oui, le Jiao Yan Dou Fu est un plat végétarien et végétalien par nature, car il est principalement composé de tofu et d'épices végétales. C'est une excellente option sans viande.