Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)
Cina
Tofu con una crosta dorata e croccante, avvolto in una aromatica miscela di sale e pepe. Il piatto è veloce da preparare, mantiene la tenerezza del tofu e il ricco aroma delle spezie.
Ingredients
- 340 g tofu
- 2 cucchiaio farina
- 2 cucchiaio amido di mais
- 0.5 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino miscela di sale e pepe
- a piacere olio vegetale
- 2 cucchiaio scalogno
- 2 cucchiaio peperoncino
- 2 cucchiaio aglio
- 1 pezzo cipollotto verde
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan
- 0.5 pezzo anice stellato
- 0.5 cucchiaino sesamo
- 0.25 cucchiaino semi di anice
- 4 cucchiaino sale
Steps
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Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
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Setacciare farina, amido di mais e lievito in polvere in una grande ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di miscela di sale e pepe e mescolare bene.
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Asciugare i cubetti di tofu con carta assorbente e infarinarli nella miscela preparata, rimuovendo l'eccesso.
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Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio‑alto, friggere il tofu fino a doratura, poi trasferirlo su carta assorbente.
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Nell'olio rimasto in padella, soffriggere scalogno, peperoncino e aglio per circa 1 minuto.
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Rimettere il tofu fritto nella padella, aggiungere il cipollotto verde e la restante ½ cucchiaino di miscela di sale e pepe, mescolare rapidamente e servire.
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In una padella asciutta, tostare pepe di Sichuan, anice stellato, sesamo, semi di anice e sale fino a sprigionare l'aroma, poi macinare in un mortaio.
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Mescolare le spezie tostate con il tofu e servire il piatto caldo.
FAQ
Cosa posso usare al posto dell'amido di mais per il Jiao Yan Dou Fu?
Puoi sostituire l'amido di mais con farina di riso o fecola di patate per ottenere una croccantezza simile.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Jiao Yan Dou Fu?
La preparazione del Jiao Yan Dou Fu richiede circa 36 minuti, rendendolo un piatto veloce e gustoso.
Con cosa posso servire il Jiao Yan Dou Fu?
Il Jiao Yan Dou Fu è ottimo servito come antipasto, contorno o piatto principale leggero, accompagnato da riso al vapore o verdure saltate.
Questo piatto è adatto ai vegani?
Sì, il Jiao Yan Dou Fu è un piatto completamente vegano, perfetto per chi segue una dieta a base vegetale.