Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)

Name: Jiao Yan Dou Fu
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 340 g tofu; 2 cucchiaio farina; 2 cucchiaio amido di mais; 0.5 cucchiaino lievito in polvere; 1 cucchiaino miscela di sale e pepe; a piacere olio vegetale; 2 cucchiaio scalogno; 2 cucchiaio peperoncino; 2 cucchiaio aglio; 1 pezzo cipollotto verde; 1 cucchiaino pepe di Sichuan; 0.5 pezzo anice stellato; 0.5 cucchiaino sesamo; 0.25 cucchiaino semi di anice; 4 cucchiaino sale

Cina

Tofu con una crosta dorata e croccante, avvolto in una aromatica miscela di sale e pepe. Il piatto è veloce da preparare, mantiene la tenerezza del tofu e il ricco aroma delle spezie.

Ingredients

340 g tofu
2 cucchiaio farina
2 cucchiaio amido di mais
0.5 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino miscela di sale e pepe
a piacere olio vegetale
2 cucchiaio scalogno
2 cucchiaio peperoncino
2 cucchiaio aglio
1 pezzo cipollotto verde
1 cucchiaino pepe di Sichuan
0.5 pezzo anice stellato
0.5 cucchiaino sesamo
0.25 cucchiaino semi di anice
4 cucchiaino sale

Steps

Tagliare il tofu a cubetti di circa 2,5 cm.
Setacciare farina, amido di mais e lievito in polvere in una grande ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di miscela di sale e pepe e mescolare bene.
Asciugare i cubetti di tofu con carta assorbente e infarinarli nella miscela preparata, rimuovendo l'eccesso.
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio‑alto, friggere il tofu fino a doratura, poi trasferirlo su carta assorbente.
Nell'olio rimasto in padella, soffriggere scalogno, peperoncino e aglio per circa 1 minuto.
Rimettere il tofu fritto nella padella, aggiungere il cipollotto verde e la restante ½ cucchiaino di miscela di sale e pepe, mescolare rapidamente e servire.
In una padella asciutta, tostare pepe di Sichuan, anice stellato, sesamo, semi di anice e sale fino a sprigionare l'aroma, poi macinare in un mortaio.
Mescolare le spezie tostate con il tofu e servire il piatto caldo.