Jiao Yan Dou Fu (椒盐豆腐)

Name: Jiao Yan Dou Fu
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 340 g tofu; 2 cucharada harina; 2 cucharada almidón de maíz; 0.5 cucharadita polvo de hornear; 1 cucharadita mezcla de sal y pimienta; al gusto aceite vegetal; 2 cucharada chalota; 2 cucharada chile; 2 cucharada ajo; 1 unidad cebolla verde; 1 cucharadita pimienta de Sichuan; 0.5 unidad anís estrellado; 0.5 cucharadita sésamo; 0.25 cucharadita semillas de anís; 4 cucharadita sal

China

Tofu con una capa crujiente dorada, mezcla aromática de sal y pimienta. El plato se prepara rápidamente, conserva la suavidad del tofu y el intenso aroma de las especias.

Ingredients

340 g tofu
2 cucharada harina
2 cucharada almidón de maíz
0.5 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita mezcla de sal y pimienta
al gusto aceite vegetal
2 cucharada chalota
2 cucharada chile
2 cucharada ajo
1 unidad cebolla verde
1 cucharadita pimienta de Sichuan
0.5 unidad anís estrellado
0.5 cucharadita sésamo
0.25 cucharadita semillas de anís
4 cucharadita sal

Steps

Cortar el tofu en cubos de aproximadamente 2,5 cm.
Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un bol grande, añadir ½ cucharadita de la mezcla de sal y pimienta y mezclar bien.
Secar los cubos de tofu con una toalla de papel y rebozarlos en la mezcla de harina preparada, eliminando el exceso.
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio‑alto, freír el tofu hasta que esté dorado, luego retirarlo sobre una toalla de papel.
En el aceite restante de la sartén, saltear la chalota, el chile y el ajo durante aproximadamente 1 minuto.
Volver a colocar el tofu frito en la sartén, añadir la cebolla verde picada y la restante ½ cucharadita de la mezcla de sal y pimienta, mezclar rápidamente y servir.
En una sartén seca aparte, tostar la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el sésamo, las semillas de anís y la sal hasta que desprendan aroma, luego moler en un mortero.
Mezclar las especias tostadas con el tofu y servir el plato caliente.