Цзяо Янь Доу Фу (椒盐豆腐)

Name: Цзяо Янь Доу Фу
Total time: 36 min
Yield: 2
Cuisine: Китай
Ingredients: 340 г тофу; 2 ст.л. мука; 2 ст.л. кукурузный крахмал; 0.5 ч.л. разрыхлитель; 1 ч.л. смесь соль и перец; по вкусу растительное масло; 2 ст.л. шалот; 2 ст.л. чили; 2 ст.л. чеснок; 1 шт. зеленый лук; 1 ч.л. сичуаньский перец; 0.5 шт. звездчатый анис; 0.5 ч.л. кунжут; 0.25 ч.л. анисовые семена; 4 ч.л. соль

Китай

Тофу в золотистой корочке с ароматной солью и перцем

Тофу с хрустящей золотистой корочкой, ароматной смесью соли и перца. Блюдо быстро готовится, сохраняет нежность тофу и насыщенный аромат специй.

Ingredients

340 г тофу
2 ст.л. мука
2 ст.л. кукурузный крахмал
0.5 ч.л. разрыхлитель
1 ч.л. смесь соль и перец
по вкусу растительное масло
2 ст.л. шалот
2 ст.л. чили
2 ст.л. чеснок
1 шт. зеленый лук
1 ч.л. сичуаньский перец
0.5 шт. звездчатый анис
0.5 ч.л. кунжут
0.25 ч.л. анисовые семена
4 ч.л. соль

Steps

Нарезать тофу кубиками размером около 2,5 см.
Просеять муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в большую тарелку, добавить ½ ч.л. смеси соль и перец и хорошо перемешать.
Обсушить кубики тофу бумажным полотенцем и обвалять их в подготовленной мучной смеси, удаляя излишки.
Разогреть растительное масло в сковороде на среднем‑высоком огне, обжарить тофу до золотистой корочки, затем вынуть на бумажное полотенце.
В оставшемся в сковороде масле обжарить шалот, чили и чеснок около 1 минуты.
Вернуть обжаренный тофу в сковороду, добавить нарезанный зеленый лук и оставшуюся ½ ч.л. смеси соль и перец, быстро перемешать и подать.
В отдельной сухой сковороде поджарить сичуаньский перец, звездчатый анис, кунжут, анисовые семена и соль до появления аромата, затем измельчить в ступке.
Смешать поджаренные специи с тофу и подавать блюдо горячим.