Kabocha purin (かぼちゃプリン)

Steps

1. 

   Bereiten Sie die Karamellsauce zu: In einem kleinen Topf 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Wasser vermischen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung goldbraun wird. Vom Herd nehmen, 2 Esslöffel heißes Wasser einrühren, zurück auf schwache Hitze stellen und köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Sauce beiseite stellen.

2. 

   Bereiten Sie den Kürbis vor: Schneiden Sie 120 Gramm Kürbis in Viertel, entfernen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch, dämpfen Sie ihn etwa 10 Minuten bis er weich ist. Die Haut entfernen und das Fruchtfleisch zu einem Püree zerdrücken.

3. 

   Bereiten Sie die Ei-Milch-Mischung zu: In einer Schüssel 3 Esslöffel Zucker in 150 Milliliter Milch auflösen und verrühren. In einer anderen Schüssel 2 Eier schaumig schlagen. Die Milch-Zucker-Mischung nach und nach zu den Eiern geben und gründlich vermischen. Die entstandene Mischung durch ein Sieb passieren.

4. 

   Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung nach und nach zum Kürbispüree, dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5. 

   Verteilen Sie die Masse auf vier Förmchen mit einer Tiefe von 2–3 cm. Stellen Sie die Förmchen in einen Dampfgarer, decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch und einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute garen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest ist.

6. 

   Den Pudding abkühlen lassen, dann im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren jeden Stück mit der vorbereiteten Karamellsauce beträufeln.