Kabocha purin (かぼちゃプリン)

Steps

1. 

   Maak de karamelsaus: meng in een kleine pan 3 eetlepels suiker en 1 theelepel water, roer en zet op middelhoog vuur, al roerend tot de suiker oplost en het mengsel goudbruin wordt. Haal van het vuur, voeg 2 eetlepels kokend water toe, zet terug op laag vuur en kook tot een stroperige siroop ontstaat. Zet de saus apart.

2. 

   Bereid de pompoen voor: snijd 120 gram pompoen in vieren, verwijder de zaden en vezelige pulp, stoom deze ongeveer 10 minuten tot ze zacht is. Verwijder de schil en pureer de pulp.

3. 

   Maak het eier‑melkmengsel: los in een aparte kom 3 eetlepels suiker op in 150 milliliter melk en roer. Klop in een andere kom 2 stuks ei tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het melk‑suikermengsel toe aan de eieren, goed roerend. Zeef het mengsel daarna door een zeef.

4. 

   Voeg geleidelijk het eier‑melkmengsel toe aan de pompoenpuree, voortdurend roerend tot een egaal mengsel ontstaat.

5. 

   Verdeel het mengsel over vier vormpjes met een diepte van 2–3 centimeter. Plaats de vormpjes in een stoommand, dek af met een schone keukendoek en een deksel. Kook op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut, verlaag daarna het vuur tot zacht en stoom 12–15 minuten tot de pudding stevig is.

6. 

   Laat de pudding afkoelen en daarna in de koelkast afkoelen. Giet vlak voor het serveren elk stuk in met de voorbereide karamelsaus.