카보챠 푸딩 (かぼちゃプリン)

조리 방법

1. 

   카라멜 소스를 준비합니다: 작은 냄비에 설탕 3 큰술과 물 1 작은술을 넣고 섞은 뒤 중불에 올려 설탕이 녹고 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 끓인 물 2 큰술을 부은 뒤 약불에 다시 올려 시럽 농도가 될 때까지 끓입니다. 소스를 따로 둡니다.

2. 

   호박을 준비합니다: 호박 120그램을 4등분하고 씨와 섬유질을 제거한 뒤 약 10분간 찜으로 부드러워질 때까지 익힙니다. 껍질을 벗기고 으깨어 퓌레로 만듭니다.

3. 

   계란‑우유 혼합물을 만듭니다: 별도의 그릇에 설탕 3 큰술을 우유 150밀리리터에 녹이고 섞습니다. 다른 그릇에 달걀 2개를 고르게 풀어줍니다. 우유‑설탕 혼합물을 달걀에 조금씩 부으며 잘 섞고, 체에 걸러 줍니다.

4. 

   호박 퓌레에 계란‑우유 혼합물을 조금씩 넣으며 계속 저어가며 균일한 반죽을 만듭니다.

5. 

   반죽을 깊이 2~3센티미터인 네 개의 틀에 붓고, 찜기에 넣어 깨끗한 주방 수건과 뚜껑으로 덮습니다. 중불에서 약 1분간 익힌 뒤 불을 약불로 낮추고 12~15분간 쪄서 푸딩이 단단해질 때까지 기다립니다.

6. 

   푸딩을 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차게 합니다. 서빙하기 전에 각 조각에 준비한 카라멜 소스를 끼얹습니다.