Каботя пурин (かぼちゃプリン)
Япония
Традиционный японский десерт — нежный пудинг из тыквы, подаваемый с ароматным карамельным соусом. Лёгкий, слегка сладкий, идеально подходит для осенних дней.
Ingredients
- 120 г тыква
- 2 шт. яйцо
- 150 мл молоко
- 9 ст.л. сахар
- 1 ч.л. вода
- 2 ст.л. кипяток
Steps
-
Приготовьте карамельный соус: в маленькой кастрюле смешайте 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. воды, перемешайте и поставьте на средний огонь, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет золотисто‑коричневой. Снимите с огня, влейте 2 ст.л. кипятка, верните на слабый огонь и варите до густоты сиропа. Отложите соус.
-
Подготовьте тыкву: разрежьте 120 г тыквы на четверти, удалите семечки и волокнистую мякоть, приготовьте её на пару около 10 минут до мягкости. Снимите кожуру и разомните мякоть в пюре.
-
Приготовьте яично‑молочную смесь: в отдельной чаше растворите 3 ст.л. сахара в 150 мл молока и перемешайте. В другой чаше взбейте 2 шт. яйца до однородности. Постепенно влейте молочно‑сахарную смесь в яйца, тщательно перемешивая. Процедите полученную смесь через сито.
-
Постепенно добавляйте яично‑молочную смесь к тыквенному пюре, постоянно перемешивая, чтобы получилась однородная масса.
-
Разлейте полученную массу по четырём формочкам глубиной 2–3 см. Поставьте формочки в пароварку, накройте чистым кухонным полотенцем и крышкой. Готовьте на среднем огне около 1 минуты, затем уменьшите огонь до слабого и парьте 12–15 минут, пока пудинг не станет плотным.
-
Остудите пудинг, затем охладите в холодильнике. Перед подачей полейте каждый кусок подготовленным карамельным соусом.