Kabocha purin (かぼちゃプリン)
Giappone
Dessert tradizionale giapponese — delicato pudding di zucca, servito con una salsa al caramello aromatica. Leggero, leggermente dolce, ideale per le giornate autunnali.
Ingredients
- 120 g zucca
- 2 pezzi uovo
- 150 ml latte
- 9 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino acqua
- 2 cucchiaio acqua bollente
Steps
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Preparate la salsa al caramello: in un piccolo pentolino mescolate 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di acqua, mescolate e portate a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa dorato‑marrone. Togliete dal fuoco, versate 2 cucchiai di acqua bollente, rimettete a fuoco basso e cuocete fino a ottenere uno sciroppo denso. Mettete da parte la salsa.
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Preparate la zucca: tagliate 120 g di zucca a quarti, rimuovete i semi e la polpa fibrosa, cuocetela al vapore per circa 10 minuti finché non diventa morbida. Togliete la buccia e schiacciate la polpa in purea.
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Preparate la miscela di uova e latte: in una ciotola separata sciogliete 3 cucchiai di zucchero in 150 ml di latte e mescolate. In un'altra ciotola sbattete 2 pezzi di uova fino a ottenere un composto omogeneo. Versate gradualmente il composto di latte e zucchero nelle uova, mescolando accuratamente. Filtrate il composto ottenuto attraverso un setaccio.
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Aggiungete gradualmente la miscela di uova e latte al purè di zucca, mescolando continuamente per ottenere un impasto omogeneo.
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Versate l'impasto ottenuto in quattro stampini alti 2–3 cm. Mettete gli stampini nella vaporiera, coprite con un canovaccio pulito e un coperchio. Cuocete a fuoco medio per circa 1 minuto, poi abbassate il fuoco al minimo e cuocete a vapore per 12–15 minuti, finché il pudding non diventa compatto.
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Raffreddate il pudding, poi lasciatelo in frigorifero. Prima di servire, irrorate ogni porzione con la salsa al caramello preparata.