Kabocha purin (かぼちゃプリン)

Steps

1. 

   Preparate la salsa al caramello: in un piccolo pentolino mescolate 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di acqua, mescolate e portate a fuoco medio, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa dorato‑marrone. Togliete dal fuoco, versate 2 cucchiai di acqua bollente, rimettete a fuoco basso e cuocete fino a ottenere uno sciroppo denso. Mettete da parte la salsa.

2. 

   Preparate la zucca: tagliate 120 g di zucca a quarti, rimuovete i semi e la polpa fibrosa, cuocetela al vapore per circa 10 minuti finché non diventa morbida. Togliete la buccia e schiacciate la polpa in purea.

3. 

   Preparate la miscela di uova e latte: in una ciotola separata sciogliete 3 cucchiai di zucchero in 150 ml di latte e mescolate. In un'altra ciotola sbattete 2 pezzi di uova fino a ottenere un composto omogeneo. Versate gradualmente il composto di latte e zucchero nelle uova, mescolando accuratamente. Filtrate il composto ottenuto attraverso un setaccio.

4. 

   Aggiungete gradualmente la miscela di uova e latte al purè di zucca, mescolando continuamente per ottenere un impasto omogeneo.

5. 

   Versate l'impasto ottenuto in quattro stampini alti 2–3 cm. Mettete gli stampini nella vaporiera, coprite con un canovaccio pulito e un coperchio. Cuocete a fuoco medio per circa 1 minuto, poi abbassate il fuoco al minimo e cuocete a vapore per 12–15 minuti, finché il pudding non diventa compatto.

6. 

   Raffreddate il pudding, poi lasciatelo in frigorifero. Prima di servire, irrorate ogni porzione con la salsa al caramello preparata.