Kanitama-don (カニ玉丼)
Japan
Japanisches Gericht im chinesischen Stil – zartes Omelett mit Krabbenfleisch, serviert auf einem Bett aus gekochtem Reis und übergossen mit süß-saurer Sauce. Perfekt für ein Mittag- oder leichtes Abendessen.
Ingredients
- 6 Stück Eier
- 3 Stück getrocknete Shiitake-Pilze
- 0.5 Stück Lauch
- 110 g Konservierter Krabbenfleisch
- nach Geschmack grüne Erbsen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gemahlener Pfeffer
- 4 TL Pflanzenöl
- 600 g Reis
- 300 ml Wasser (für Sauce)
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 3 EL Reisessig
- 2.5 EL Maisstärke
Steps
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Tauchen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in Wasser, dann schneiden Sie sie in dünne Streifen. Den Lauch in Stücke von etwa 4 cm Länge schneiden und in feine Streifen hobeln.
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Erhitzen Sie 2 TL Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie den Lauch an, dann fügen Sie die Pilze hinzu, salzen und pfeffern Sie. Legen Sie die fertige Mischung beiseite.
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Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, salzen und pfeffern Sie. Teilen Sie die Eimasse in 4 gleiche Teile. In jeden Teil geben Sie den angebratenen Lauch mit Pilzen, das Krabbenfleisch und den Krabbensaft, gründlich vermischen.
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Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze weitere 2 TL Pflanzenöl in einer Pfanne. Gießen Sie eine Portion der Eimischung hinein, decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab und braten Sie bis halb durch, dann vorsichtig wenden und die andere Seite braten. Wiederholen Sie mit den restlichen Portionen.
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Für die Sauce verbinden Sie in einem Topf 300 ml Wasser, Sojasauce, Zucker, Reisessig und gemahlenen Pfeffer. Zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Maisstärke in 5 EL Wasser auflösen, die Mischung in die kochende Sauce gießen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt.
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Verteilen Sie den heißen gekochten Reis auf Tellern, legen Sie das fertige Omelett darauf, beträufeln Sie es mit der süß-sauren Sauce und garnieren Sie mit gekochten grünen Erbsen.