Kanitama-don (カニ玉丼)
Japon
Plat japonais de style chinois — une omelette délicate avec de la chair de crabe, servie sur un lit de riz cuit et nappée d'une sauce aigre-douce. Idéal pour le déjeuner ou un dîner léger.
Ingredients
- 6 unité œufs
- 3 unité champignons shiitake secs
- 0.5 unité poireau
- 110 g crabe en conserve
- au goût pois verts
- au goût sel
- au goût poivre moulu
- 4 c. à café huile végétale
- 600 g riz
- 300 ml eau
- 3 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe sucre
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 2.5 c. à soupe fécule de maïs
Steps
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Faites tremper les champignons shiitake secs dans l'eau, puis coupez-les en fines lanières. Coupez le poireau en morceaux d'environ 4 cm et émincez-le en julienne.
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Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à café d'huile végétale. Faites revenir le poireau, puis ajoutez les champignons, salez et poivrez. Réservez le mélange.
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Dans un bol, battez les œufs, salez et poivrez. Divisez le mélange en 4 parts égales. À chaque part, ajoutez le poireau sauté avec les champignons, la chair de crabe et le jus de crabe, puis mélangez bien.
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À feu moyen, faites chauffer encore 2 c. à café d'huile végétale dans la poêle. Versez une portion du mélange d'œufs, couvrez la poêle avec une assiette et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, puis retournez délicatement et faites dorer l'autre côté. Répétez avec les portions restantes.
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Pour la sauce, dans une casserole, combinez 300 ml d'eau, la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz et le poivre moulu. Portez à ébullition. Dans un bol séparé, dissolvez la fécule de maïs dans 5 c. à soupe d'eau, puis versez ce mélange dans la sauce bouillante en remuant constamment jusqu'à épaississement.
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Disposez le riz cuit chaud sur les assiettes, déposez l'omelette par-dessus, nappez de sauce aigre-douce et garnissez de pois verts cuits.