Kanitama-don (カニ玉丼)

Steps

1. 

   Stap 1: Week de gedroogde shiitake-paddenstoelen in water, snijd ze vervolgens in dunne reepjes. Snijd de prei in stukken van ongeveer 4 cm en snijd in fijne reepjes.

2. 

   Stap 2: Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een koekenpan. Bak de prei, voeg daarna de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en gemalen peper. Zet het mengsel apart.

3. 

   Stap 3: Klop de eieren in een kom, breng op smaak met zout en gemalen peper. Verdeel het eimengsel in 4 gelijke delen. Voeg aan elk deel de gebakken prei met paddenstoelen, het krabvlees en het krabsap toe en meng grondig.

4. 

   Stap 4: Verhit op middelhoog vuur nog 2 theelepels plantaardige olie in de koekenpan. Giet één portie van het eimengsel, dek de pan af met een bord en bak tot halfgaar, keer voorzichtig om en bak de andere kant. Herhaal met de resterende porties.

5. 

   Stap 5: Voor de saus, combineer 300 ml water, sojasaus, suiker, rijstazijn en gemalen peper in een pan. Breng aan de kook. Los in een aparte kom maïszetmeel op in 5 eetlepels water, giet dit mengsel bij de kokende saus en roer continu tot de saus indikt.

6. 

   Stap 6: Verdeel de hete gekookte rijst over de borden, leg de bereide omelet erop, besprenkel met de zoet‑zure saus en garneer met gekookte groene erwten.