Kanitama-don (カニ玉丼)
Giappone
Piatto giapponese in stile cinese — una delicata frittata con carne di granchio, servita su un letto di riso bollito e ricoperta da una salsa agrodolce. Ideale per pranzo o una cena leggera.
Ingredients
- 6 pezzi uova
- 3 pezzi funghi shiitake secchi
- 0.5 pezzi porro
- 110 grammi granchio in scatola
- a piacere q.b. piselli verdi
- a piacere q.b. sale
- a piacere q.b. pepe macinato
- 4 cucchiaini olio vegetale
- 600 grammi riso
- 300 ml acqua (per salsa)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai aceto di riso
- 2.5 cucchiai amido di mais
Steps
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Passo 1: Metti a bagno i funghi shiitake secchi in acqua, poi tagliali a strisce sottili. Taglia il porro a pezzi di circa 4 cm e affettalo a julienne.
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Passo 2: Scalda 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella. Soffriggi il porro, poi aggiungi i funghi, aggiusta di sale e pepe. Metti da parte il composto pronto.
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Passo 3: In una ciotola sbatti le uova, aggiusta di sale e pepe. Dividi il composto di uova in 4 parti uguali. In ogni parte aggiungi il porro soffritto con i funghi, la polpa di granchio e il succo di granchio, mescolando bene.
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Passo 4: A fuoco medio scalda altri 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella. Versa una porzione del composto d’uovo, copri la padella con un piatto e cuoci fino a mezza cottura, poi gira delicatamente e cuoci dall’altro lato. Ripeti con le restanti porzioni.
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Passo 5: Per la salsa, in una casseruola unisci 300 ml di acqua, salsa di soia, zucchero, aceto di riso e pepe macinato. Porta a ebollizione. In una tazza a parte sciogli l’amido di mais in 5 cucchiai di acqua, aggiungi il composto al sugo bollente, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa.
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Passo 6: Distribuisci il riso bollito caldo nei piatti, sopra adagia la frittata pronta, irrorala con la salsa agrodolce e guarnisci con i piselli verdi lessati.