Kanitama-don (カニ玉丼)
Japón
Plato japonés al estilo chino: una tierna tortilla con carne de cangrejo, servida sobre una cama de arroz hervido y cubierta con una salsa agridulce. Ideal para el almuerzo o una cena ligera.
Ingredients
- 6 piezas huevos
- 3 piezas hongos shiitake secos
- 0.5 piezas puerro
- 110 g cangrejo en conserva
- al gusto piezas guisantes verdes
- al gusto pizca sal
- al gusto pizca pimienta molida
- 4 cucharadita aceite vegetal
- 600 g arroz
- 300 ml agua (para la salsa)
- 3 cucharada salsa de soja
- 3 cucharada azúcar
- 3 cucharada vinagre de arroz
- 2.5 cucharada fécula de maíz
Steps
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Remoje los hongos shiitake secos en agua, luego córtelos en tiras finas. Corte el puerro en trozos de aproximadamente 4 cm y córtelo en juliana.
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En una sartén caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal. Saltee el puerro, luego añada los hongos, salpique con sal y pimienta. Reserve la mezcla.
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En un bol bata los huevos, añada sal y pimienta. Divida la mezcla en 4 partes iguales. A cada parte incorpore el puerro y los hongos salteados, la carne de cangrejo y su jugo, mezcle bien.
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A fuego medio caliente otras 2 cucharaditas de aceite vegetal en la sartén. Vierta una porción de la mezcla de huevo, cubra la sartén con un plato y cocine hasta que esté medio hecho, luego voltee con cuidado y dore del otro lado. Repita con las porciones restantes.
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Para la salsa, en una cacerola combine 300 ml de agua, salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz y pimienta molida. Lleve a ebullición. En un vaso aparte disuelva la fécula de maíz en 5 cucharadas de agua, añada esta mezcla a la salsa hirviendo, removiendo constantemente hasta que espese.
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En los platos coloque arroz hervido caliente, encima ponga la tortilla cocida, vierta la salsa agridulce y decore con guisantes verdes hervidos.