Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)

Name: Kao Yangrou Bao
Total time: 107 min
Yield: 12
Cuisine: China
Ingredients: 150 g Lammfleisch; 1.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL dunkle Sojasauce; 0.5 TL Sesamöl; 0.25 TL Salz; 1 TL Maisstärke; 3 EL Wasser; 30 g Lammfett; 2 Stk. Zwiebel; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL gemahlener Chili; 1 Stk. Karotte; 250 g Weizenmehl; 1 TL Trockenhefe; 0.75 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 0.5 EL Pflanzenöl; nach Geschmack Sesam

China

Ein Gericht mit aromatischen Gewürzen und zarter Lammfüllung, gebacken bis zur goldenen Kruste. Ideal für ein Familienessen oder festlichen Tisch.

Ingredients

150 g Lammfleisch
1.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL dunkle Sojasauce
0.5 TL Sesamöl
0.25 TL Salz
1 TL Maisstärke
3 EL Wasser
30 g Lammfett
2 Stk. Zwiebel
1 TL Kümmelsamen
1 TL gemahlener Chili
1 Stk. Karotte
250 g Weizenmehl
1 TL Trockenhefe
0.75 TL Backpulver
1 TL Zucker
0.5 EL Pflanzenöl
nach Geschmack Sesam

Steps

Legen Sie das geschnittene Lammfleisch in eine Schüssel, fügen Sie Kreuzkümmel, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Salz, Maisstärke und 3 Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
Braten Sie das Lammfett in einem Wok bei schwacher Hitze, bis das Fett austritt und die Stücke goldbraun werden. Entfernen Sie das Fett und lassen Sie das Öl zurück.
Braten Sie die Zwiebel im verbleibenden Öl leicht goldbraun an.
Fügen Sie die Kümmelsamen, gemahlenen Chili und die geriebene Karotte hinzu und braten Sie etwa eine Minute.
Legen Sie die Mischung auf einen Teller, lassen Sie sie abkühlen und mischen Sie sie dann mit dem marinierten Lammfleisch.
Vermischen Sie in einer Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Backpulver, Zucker und 130 ml warmes Wasser. Kneten Sie den Teig bis er glatt ist (ca. 8 Minuten).
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, dann kneten Sie ihn erneut bis er sehr glatt ist.
Teilen Sie den Teig in 12 gleichgroße Stücke und rollen Sie jedes zu einer runden Fladen.
Legen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Fladens und formen Sie das Bao.
Legen Sie die geformten Bao auf ein Backblech, das mit Pflanzenöl bestrichen oder mit Backpapier ausgelegt ist.
Lassen Sie die Bao 30 Minuten ruhen, damit sie leicht aufgehen.
Bestreichen Sie die Bao mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und bestreuen Sie sie mit Sesam.
Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor und backen Sie die Bao 18 Minuten.
Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C und backen Sie weitere 3‑5 Minuten bis zur goldenen Kruste.