Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)
China
Een gerecht met aromatische kruiden en een zachte lamsvulling, gebakken tot een goudbruine korst. Perfect voor een familiediner of feestelijke tafel.
Ingredients
- 150 g lamsvlees
- 1.5 tl komijn
- 0.5 tl donkere sojasaus
- 0.5 tl sesamolie
- 0.25 tl zout
- 1 tl maïszetmeel
- 3 el water
- 30 g lamsvet
- 2 st ui
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl gemalen chili
- 1 st wortel
- 250 g tarwebloem
- 1 tl droge gist
- 0.75 tl bakpoeder
- 1 tl suiker
- 0.5 el plantaardige olie
- naar smaak sesam
Steps
-
Plaats het gesneden lamsvlees in een kom, voeg komijn, donkere sojasaus, sesamolie, zout, maïszetmeel en 3 eetlepels water toe. Meng tot de vloeistof verdwenen is.
-
Bak het lamsvet in een wok op laag vuur tot het vet vrijkomt en de stukjes bruin worden. Verwijder het vet en laat het achter.
-
Bak in het achtergebleven vet de ui tot een lichte goudkleur.
-
Voeg karwijzaad, gemalen chili en geraspte wortel toe en bak ongeveer een minuut.
-
Doe het mengsel op een bord, laat het afkoelen en meng het daarna met het gemarineerde lamsvlees.
-
Meng in een kom tarwebloem, droge gist, bakpoeder, suiker en 130 ml warm water. Kneed het deeg tot een gladde consistentie (ongeveer 8 minuten).
-
Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten, kneed het daarna opnieuw tot een zeer gladde consistentie.
-
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk uit tot een ronde schijf.
-
Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke schijf en vorm een bao.
-
Leg de gevormde bao's op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie of bekleed met bakpapier.
-
Laat de bao's 30 minuten rusten zodat ze licht rijzen.
-
Bestrijk de bao's met een dunne laag plantaardige olie en bestrooi met sesam.
-
Verwarm de oven voor op 210 °C en bak de bao's 18 minuten.
-
Verhoog de temperatuur tot 250 °C en bak nog 3‑5 minuten tot een goudbruine korst.