Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)
China
Een gerecht met aromatische kruiden en een zachte lamsvulling, gebakken tot een goudbruine korst. Perfect voor een familiediner of feestelijke tafel.
Ingredients
- 150 g lamsvlees
- 1.5 tl komijn
- 0.5 tl donkere sojasaus
- 0.5 tl sesamolie
- 0.25 tl zout
- 1 tl maïszetmeel
- 3 el water
- 30 g lamsvet
- 2 st ui
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl gemalen chili
- 1 st wortel
- 250 g tarwebloem
- 1 tl droge gist
- 0.75 tl bakpoeder
- 1 tl suiker
- 0.5 el plantaardige olie
- naar smaak sesam
Steps
-
Plaats het gesneden lamsvlees in een kom, voeg komijn, donkere sojasaus, sesamolie, zout, maïszetmeel en 3 eetlepels water toe. Meng tot de vloeistof verdwenen is.
-
Bak het lamsvet in een wok op laag vuur tot het vet vrijkomt en de stukjes bruin worden. Verwijder het vet en laat het achter.
-
Bak in het achtergebleven vet de ui tot een lichte goudkleur.
-
Voeg karwijzaad, gemalen chili en geraspte wortel toe en bak ongeveer een minuut.
-
Doe het mengsel op een bord, laat het afkoelen en meng het daarna met het gemarineerde lamsvlees.
-
Meng in een kom tarwebloem, droge gist, bakpoeder, suiker en 130 ml warm water. Kneed het deeg tot een gladde consistentie (ongeveer 8 minuten).
-
Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten, kneed het daarna opnieuw tot een zeer gladde consistentie.
-
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol elk uit tot een ronde schijf.
-
Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke schijf en vorm een bao.
-
Leg de gevormde bao's op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie of bekleed met bakpapier.
-
Laat de bao's 30 minuten rusten zodat ze licht rijzen.
-
Bestrijk de bao's met een dunne laag plantaardige olie en bestrooi met sesam.
-
Verwarm de oven voor op 210 °C en bak de bao's 18 minuten.
-
Verhoog de temperatuur tot 250 °C en bak nog 3‑5 minuten tot een goudbruine korst.
FAQ
Wat is Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)?
Kao Yangrou Bao zijn heerlijke Chinese broodjes gevuld met gekruid lamsvlees, gebakken tot een goudbruine korst. Een traditioneel gerecht uit de Chinese keuken.
Kan ik een ander vlees gebruiken in plaats van lamsvlees?
Hoewel lamsvlees traditioneel is, kun je experimenteren met rundergehakt voor een vergelijkbare textuur, al zal de smaak iets afwijken van het authentieke recept.
Hoe spreek ik 烤羊肉包 uit?
烤羊肉包 spreek je uit als 'Kao Yangrou Bao'. De Umami Guru app helpt je met de uitspraak en het bestellen in een restaurant!
Hoe lang duurt het om Kao Yangrou Bao te bereiden?
De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 107 minuten, inclusief voorbereiding en baktijd.
Welke ingrediënten zijn essentieel voor de authentieke smaak?
Voor de authentieke smaak zijn lamsvlees, komijn, donkere sojasaus, sesamolie en karwijzaad cruciaal. De Umami Guru app kan je helpen met het vinden van vervangers indien nodig.