카오 양로우 바오 (烤羊肉包)
중국
향신료가 풍부하고 부드러운 양고기 속을 채운 요리로, 황금빛 크러스트가 될 때까지 구워집니다. 가족 저녁이나 축하 자리에도 완벽합니다.
Ingredients
- 150 그램 양고기
- 1.5 티스푼 쿠민
- 0.5 티스푼 진간장
- 0.5 티스푼 참기름
- 0.25 티스푼 소금
- 1 티스푼 옥수수 전분
- 3 큰술 물
- 30 그램 양고기 지방
- 2 개 양파
- 1 티스푼 쿠민 씨앗
- 1 티스푼 가루 고추
- 1 개 당근
- 250 그램 밀가루
- 1 티스푼 건조 효모
- 0.75 티스푼 베이킹 파우더
- 1 티스푼 설탕
- 0.5 큰술 식물성 기름
- 기호에 따라 참깨
Steps
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다진 양고기를 볼에 넣고, 쿠민, 진간장, 참기름, 소금, 옥수수 전분 그리고 물 3큰술을 넣습니다. 액체가 사라질 때까지 섞어 주세요.
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약한 불에서 웍에 양고기 지방을 볶아 기름이 나오고 조각이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 지방은 제거하고 기름은 남겨 둡니다.
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남은 기름에 양파를 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
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쿠민 씨앗, 가루 고추, 그리고 강판에 간 당근을 넣고 약 1분간 볶습니다.
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섞은 재료를 접시에 옮겨 식힌 뒤, 마리네이드한 양고기와 섞습니다.
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볼에 밀가루, 건조 효모, 베이킹 파우더, 설탕 그리고 따뜻한 물 130밀리리터를 넣고 섞어 반죽을 부드러워질 때까지 (약 8분) 반죽합니다.
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반죽을 덮어 10분간 휴지시킨 후, 다시 부드러운 질감이 될 때까지 반죽합니다.
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반죽을 12개의 동일한 조각으로 나누어 각각을 둥근 빵으로 밀어냅니다.
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각 빵의 중앙에 테이블스푼 한 숟가락의 속을 넣고 바오 형태로 만듭니다.
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형성한 바오를 식물성 기름을 바른 또는 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올립니다.
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바오를 30분간 쉬게 하여 살짝 부풀게 합니다.
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바오 위에 식물성 기름을 얇게 바르고 참깨를 뿌립니다.
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오븐을 210°C로 예열하고 바오를 18분간 굽습니다.
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온도를 250°C로 올리고 바오를 추가로 3~5분간 구워 황금빛 겉껍질을 만듭니다.
FAQ
카오 양로우 바오를 만드는 데 얼마나 걸리나요?
총 107분이 소요됩니다. 반죽 발효 및 숙성 시간을 포함합니다.
양고기 대신 다른 고기를 사용할 수 있나요?
정통 레시피는 양고기를 사용하지만, 개인 취향에 따라 소고기나 돼지고기로 대체할 수 있습니다.
카오 양로우 바오는 어떻게 보관해야 하나요?
만든 후 바로 드시는 것이 가장 좋지만, 남은 만두는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 2일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
카오 양로우 바오와 잘 어울리는 음료는 무엇인가요?
따뜻한 중국 차나 시원한 맥주와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.