Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)
Cina
Piatto con spezie aromatiche e un delicato ripieno di agnello, cotto al forno fino a doratura. Ideale per una cena in famiglia o per una tavola festiva.
Ingredients
- 150 g agnello
- 1.5 cucchiaino cumino
- 0.5 cucchiaino salsa di soia scura
- 0.5 cucchiaino olio di sesamo
- 0.25 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino amido di mais
- 3 cucchiaio acqua
- 30 g lardo di agnello
- 2 pz cipolla
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaino peperoncino macinato
- 1 pz carota
- 250 g farina di frumento
- 1 cucchiaino lievito secco
- 0.75 cucchiaino lievito chimico
- 1 cucchiaino zucchero
- 0.5 cucchiaio olio vegetale
- a piacere sesamo
Steps
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Metti l'agnello tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungi il cumino, la salsa di soia scura, l'olio di sesamo, il sale, l'amido di mais e 3 cucchiai d'acqua. Mescola fino a quando il liquido scompare.
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Rosola il lardo di agnello in una wok a fuoco basso finché non rilascia il grasso e i pezzi non diventano dorati. Rimuovi il lardo, lasciando il grasso.
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Nell'olio rimasto, rosola la cipolla fino a una leggera doratura.
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Aggiungi i semi di cumino, il peperoncino macinato e la carota grattugiata, cuoci per circa un minuto.
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Trasferisci il composto su un piatto, lascialo raffreddare, poi mescolalo con l'agnello marinato.
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In una ciotola unisci la farina di frumento, il lievito secco, il lievito chimico, lo zucchero e 130 ml di acqua tiepida. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia (circa 8 minuti).
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Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti, poi impasta nuovamente fino a una consistenza molto liscia.
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Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali e stendi ciascuno formando una focaccina rotonda.
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Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni focaccina e forma i bao.
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Disponi i bao formati su una teglia, unta con olio vegetale o rivestita con carta da forno.
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Lascia riposare i bao per 30 minuti affinché leggermente lievitino.
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Spennella i bao con un sottile strato di olio vegetale e cospargili di sesamo.
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Preriscalda il forno a 210 °C e cuoci i bao per 18 minuti.
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Aumenta la temperatura a 250 °C e cuoci per altri 3‑5 minuti fino a doratura.
FAQ
Posso sostituire l'agnello nel Kao Yangrou Bao?
Per mantenere l'autenticità del Kao Yangrou Bao, l'agnello è preferibile. Tuttavia, se necessario, si potrebbe provare con carne di manzo macinata, anche se il sapore sarà diverso.
Quanto tempo ci vuole per preparare i Kao Yangrou Bao?
La preparazione dei Kao Yangrou Bao richiede circa 107 minuti, inclusi i tempi di lievitazione e cottura, per ottenere un risultato ottimale.
Come si pronuncia 烤羊肉包?
烤羊肉包 si pronuncia 'Kao Yangrou Bao'. 'Kao' significa arrostito, 'Yangrou' significa carne di agnello e 'Bao' significa panino.
Qual è il modo migliore per servire i Kao Yangrou Bao?
I Kao Yangrou Bao sono deliziosi serviti caldi, appena sfornati, come piatto principale o come spuntino sostanzioso. Possono essere accompagnati da una salsa leggera a base di soia e aceto.