Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)

Steps

1. 

   Metti l'agnello tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungi il cumino, la salsa di soia scura, l'olio di sesamo, il sale, l'amido di mais e 3 cucchiai d'acqua. Mescola fino a quando il liquido scompare.

2. 

   Rosola il lardo di agnello in una wok a fuoco basso finché non rilascia il grasso e i pezzi non diventano dorati. Rimuovi il lardo, lasciando il grasso.

3. 

   Nell'olio rimasto, rosola la cipolla fino a una leggera doratura.

4. 

   Aggiungi i semi di cumino, il peperoncino macinato e la carota grattugiata, cuoci per circa un minuto.

5. 

   Trasferisci il composto su un piatto, lascialo raffreddare, poi mescolalo con l'agnello marinato.

6. 

   In una ciotola unisci la farina di frumento, il lievito secco, il lievito chimico, lo zucchero e 130 ml di acqua tiepida. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia (circa 8 minuti).

7. 

   Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti, poi impasta nuovamente fino a una consistenza molto liscia.

8. 

   Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali e stendi ciascuno formando una focaccina rotonda.

9. 

   Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni focaccina e forma i bao.

10. 

    Disponi i bao formati su una teglia, unta con olio vegetale o rivestita con carta da forno.

11. 

    Lascia riposare i bao per 30 minuti affinché leggermente lievitino.

12. 

    Spennella i bao con un sottile strato di olio vegetale e cospargili di sesamo.

13. 

    Preriscalda il forno a 210 °C e cuoci i bao per 18 minuti.

14. 

    Aumenta la temperatura a 250 °C e cuoci per altri 3‑5 minuti fino a doratura.