カオ ヤンロウ バオ (烤羊肉包)

Steps

1. 

   切ったラム肉をボウルに入れ、クミン、濃口醤油、ごま油、塩、コーンスターチ、そして大さじ3の水を加える。液体がなくなるまで混ぜる。

2. 

   弱火でワックにラムの脂身を炒め、油が出て小片が色づくまで加熱する。脂身を取り除き、油だけを残す。

3. 

   残った油で玉ねぎを軽く黄金色になるまで炒める。

4. 

   クミンシード、チリパウダー、すりおろしたにんじんを加え、約1分間炒める。

5. 

   混合物を皿に移し、冷ましてからマリネしたラム肉と合わせる。

6. 

   ボウルに小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、そして130ミリリットルのぬるま湯を入れ、滑らかになるまで（約8分）こねる。

7. 

   生地を覆い、10分休ませ、再び非常に滑らかになるまでこねる。

8. 

   生地を12等分に分割し、各々を丸い薄餅に伸ばす。

9. 

   各薄餅の中心に大さじ1の具材を置き、バオを形成する。

10. 

    形成したバオを植物油を塗った、またはパーチメント紙を敷いた天板に並べる。

11. 

    バオを30分間休ませ、少し膨らませる。

12. 

    バオに植物油を薄く塗り、ごまを振りかける。

13. 

    オーブンを210℃に予熱し、バオを18分間焼く。

14. 

    温度を250℃に上げ、さらに3〜5分間、黄金色の皮になるまで焼く。